平子說 2021-06-12

1、準備好桃和冰糖。

2、桃子洗淨後去皮去核，分成四瓣。取一干淨煮鍋，將要盛放桃的空罐頭瓶放在鍋內加水煮開消毒，三分種後將瓶取出，用廚房用紙擦乾內壁。

3、鍋內重新換水，把桃和冰糖放入大火煮開，小火十分鐘後關火。把桃依次放入瓶中，把糖水倒入瓶內沒過桃子。自然放涼後蓋緊蓋子放冰箱儲存。半天后口味最佳，開蓋後儘快吃完。

4、成品圖，糖水也是白白的，但除了冰糖沒加任何東西，吃著還是放心。

希望我的回答對你有用，謝謝採納

上官如慧 2021-06-10

回答，兩桃子去洗，然後將殼摳出來，然後呢，將這個桃子放到罐頭瓶子裡，然後呢，就是把冰糖跟糖按自己喜歡的甜度放進去，您好，那個瓶蓋，然後上鍋蒸，蒸完了之後帶個蘋果就死死的，就是卡住了，然後呢，就做好了

老師愛芒果 2021-09-06

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回答

1。選料

罐頭原料以黃肉桃為主，白肉桃較少。黃肉桃一般是不溶質的粘核品種，要求果形大而均勻，果肉金黃色至橙黃色，香氣濃、肉質較緻密、核小，近核的果肉無紅色素存在。如：黃露、豐黃、連黃、橙香、橙豔、愛保太黃桃和日本引進的罐桃5號、罐桃14等；白桃要求肉質純白，果尖、合縫線及核窪處允許有微紅色。如：大久保白桃、白風、新紅白桃，白香水蜜桃、中州白、北京24、晚白桃等。果實宜在八成熟時採收。剔除損傷、蟲害、腐爛果及殘次果。

2。清洗

桃子含有大量的桃毛，處理前刷洗乾淨。

3。鹼液去皮、切半、去核

配製濃度為4％～8％NaOH溶液，加熱到90-95℃，將桃放入，經過30～60s，當桃皮變綠，輕輕提擦使其表皮脫落既可，鹼液去皮後的果實放入清水沖洗後，利用0。3％的檸檬酸或稀鹽酸進行酸鹼中和2～3min；將去皮後的桃子沿中縫線對半切開，用挖核器去掉果核，保持核窩處光滑。

4。熱燙、修整

熱燙水中加0。1％檸檬酸煮沸，放入桃片，在95～100℃水中熱燙，桃片變得透明即可，一般為4～8min。桃塊不可煮軟，熱燙後及時用冷水冷卻。用小刀修去“桃碗”的毛邊、殘留的果皮及一些小的瑕疵。

5。裝罐、注液

裝罐時“桃碗”朝內，先留8mm左右頂隙，注入糖液後留3。8～4mm頂隙。糖液濃度選用28％～30％，加入0。15％～0。3％檸檬酸。注液的溫度不低於85℃。

6。排氣、密封

將罐蓋輕輕地蓋在罐瓶上，扣蓋後加熱排氣10～15min，使罐內中心溫度達到8℃以上，排氣後立即封口。

7。殺菌、冷卻

利用100℃殺菌20～25min，殺菌後及時分段冷卻到37～38℃。

8。擦罐、保溫、檢驗

擦去罐頭表面的水分，在25℃下保溫7天，進行敲檢等檢驗合格後，即可貼商標、裝箱出廠。

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

苦苦的掙扎9696 2020-09-01

糖水桃子罐頭

材料

黃桃，冰糖，白水

做法

1。1黃桃洗淨去皮，切成小塊。

2。2鍋內加冰糖和水，加黃桃塊同煮二十分鐘後關火，晾涼後吃風味更佳。

小訣竅

通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。