芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-11

用法是用溫水化開與酵母一起新增到麵粉裡，再按照常規程式來操作就可以了，新增量一般為0。3-1。0%。 準備材料：麵粉230g、玉米粉30g、溫水130g、細砂糖35g、酵母2克、饅頭改良劑7克 製作步驟： 1、稱量好粉類，加入酵母和饅頭改良劑，再加入細砂糖 2、準備溫水 3、粉類攪拌均勻，中間挖個坑，加入溫水，攪拌成團 4、接下來揉麵，揉至光滑，用小刀劃一道，無氣孔狀態，如圖 5、放入盆內，蓋上保鮮膜發酵，夏天常溫發酵即可，冬天發酵可以放入發酵箱 6、發至體積原來的1。5倍左右，戳個洞，不回彈即可 7、用壓面機排氣 8、揉成團，然後搓條，備一些乾粉 9、下劑子 10、搓團，可以準備個小紙託，將做好型的饅頭放在紙託上 11、移入蒸籠內，進行二次發酵 12、發好後上籠大火蒸12分鐘左後，關火，再燜5分鐘開蓋 13、成品圖