匿名使用者 2013-06-18

義大利西紅柿肉醬

材料：牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙

做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香

2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬

3、炒製成醬後調味即可

用法：用做義大利麵條的醬料。

義大利肉醬面

食材：牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿蔔250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、義大利麵300公克。

調味料：番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。

做法：

1。 將食材洗淨後，洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹切末，備用。

2。 在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、義大利麵，約煮7分鐘，撈起後，淋少許橄欖油（不要衝水），稍加攪拌。

3。 平底鍋加熱，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色。

4。 加入洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢位。

5。 接著，放入番茄糊，稍加拌炒至顏色均勻：續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。

6。 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉小火，熬煮約15分鐘。

7。 最後，放入煮熟的義大利麵，拌炒均勻，至湯汁收幹，即可裝盤。

蒜味茄汁義大利麵醬

原料：洋蔥 1/4個、蒜末 1/2大匙、橄欖油 2大匙、水煮蕃茄罐頭 1大匙、月桂葉 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少許

做法：（1） 將材料備好，洋蔥切丁備用。

（2） 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。

（3） 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。

注：義大利麵淋醬或烹煮海鮮燴醬。

義大利麵醬

原料：絞肉 1/2斤、洋蔥（切成小丁） 1/4顆、蕃茄糊罐頭 1罐、紅蘿蔔丁（或蘿蔔末） 1杯、橄欖油 2大匙、紅辣椒醬 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯

做法：熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香，再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過，最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。

注：用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬。

奶油義大利麵醬

原料：絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、麵粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒 各少許

做法：（1） 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。

（2） 將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。

（3） 將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。

（4） 再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可

匿名使用者 2013-06-18

先不說什麼，就說用到的器材，家裡的永遠都比不上飯館！這不同概念，飯館做飯2-3分鐘一個，家裡能嗎？再有就是調味，基本每個餐廳都會有自己調味方法。如果沒人教的話，這些主要就要靠自己去試！加油吧···

匿名使用者 2013-06-18

朋友交的老北京雜醬麵的，不防嘗試一下，我自己到是試過很不錯的。鐵鍋 熱透 入油 開 加大料 至香味出 放鮮姜 加肉丁 加醬油 加甜麵醬 煮開即可

匿名使用者 2013-06-18

不知你說的是那種的調味醬，在這裡我給你說一種：肉丁，蔥 薑末，先在鍋內放油燒熱再放入切好的肉丁煸炒，再放入蔥 薑末，再放入甜麵醬煸炒，放鹽，味精，再放入水少量，調好鹹淡（口味）開鍋後少炒一會就可以出鍋了。如果你喜歡吃辣的再放入肉丁後可以放一些幹辣椒或青辣椒。（以上是炸醬麵的做法）不仿你可以試試

匿名使用者 2013-06-18

麵條雖然是簡單好做的飯，也要精心製作才更加美味。第一步：炒醬料第二步：煮麵第三步：將面撈出，與炒好的醬料拌在一起即可詳細介紹一下炒醬料的做法：將黃瓜、胡蘿蔔、肉都切成丁備用，炒鍋燒熱後放入油，油熱後放入蔥花，再放入甜麵醬（喜歡吃辣的話可以放入辣豆瓣醬），炒至起泡時放入黃瓜、胡蘿蔔和肉丁，黃瓜和胡蘿蔔變軟透明後，醬料就炒好了。