我在合肥的時候吃過的，就是那種用海帶絲，豆腐絲等做的一種湯，回雲南後老是忘不了，但是不知道怎麼做？所以想請教合肥的朋友。

wpjwsb2013-06-10

材料：海帶、生花生米、油豆腐泡（也有用豆腐絲的）、粉條、火腿腸（有的地方放點精瘦肉，切得很小拌上生粉）先把海帶切成條，花生米洗淨。放入燒開的水中，小火煮一個小時（這種東西大火也可以，但沒那種味道，我們老家做辣糊湯的早上四點就要開始做），放些醋，海帶會熟的塊些。這時放入胡辣湯最關鍵的調料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得過夠量，味道才能出來，可以一邊放一邊嘗味道。到海帶跟花生米都軟面了的時候，再放入油豆腐泡或者是豆腐絲，其實這個根據個人的口味新增的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之類的，加一些鹽入味，稍煮幾分鐘，再放入粉條（粉條稍加一點，做之前先泡好，切成小段，可以省時間），煮到粉條一夾即碎，最後放入切好的火腿。最後也是比較關鍵的，就是勾芡，放一些雞精，然後用水澱粉勾芡，小火，一邊倒入水澱粉一邊輕輕攪拌，到合適的粘綢度即可！然後就有那種稠稠的感覺了河南那邊叫胡辣湯，正宗的還是安徽河南交界處做的