苦苦的掙扎9696 2020-11-03

紅油拌金針菇怎麼做

主料：金針菇300g

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、陳醋適量、生抽適量、紅油適量

步驟

1、將金針菇的根切掉了。

2、將金針菇用清水洗乾淨了。

3、然後就是在開水裡面燙1分鐘。

4、撈出來，將水分瀝乾了，然後用涼開水洗一遍。

5、在金針菇裡面倒入適量的生抽。

6、然後在放入適量的雞精、食用鹽、白砂糖、陳醋和兩勺紅油。

7、將所有的材料都攪拌均勻了就是可以了。

紅油怎麼做好吃

紅油老麻大抄手

材料1：抄手皮

材料2：肉餡材料：肉末，料酒，蔥，雞蛋，鹽，胡椒，色拉油

材料3：湯料：生抽，醋，味精，芝麻，胡椒粉，大蒜末，蔥末，薑末，花椒油，香油，辣椒油

做法

1、將材料2裡面食材都攪拌均勻了，攪拌成茸，然後就是抄手皮將餡包成“菱角”形，然後放在通風的地方。

2、將材料3裡面的調料放到碗裡面，再倒入麵湯攪拌均勻了。

3、在鍋裡面倒入適量的水燒開了，然後就是抄手下鍋，煮到皮皺，發亮，浮出水面就是可以了。

口水雞

材料：三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 姜 醬油 鹽 糖 醋

做法

1、我們將雞洗乾淨了，然後切成塊，在水即將燒開的之後，將蔥姜、料酒都放入鍋裡面，等到水燒開了，將雞放入煮10分鐘，煮的時間不要太長了，這樣雞肉吃起來比較嫩。

2、等煮好之後就馬上放到涼水裡面，最好是能夠在冰水裡面激一下，這樣就是會使得皮質細膩嫩滑，脆脆的不容易散爛。

3、將蔥蒜洗乾淨了，切碎了，起鍋，然後倒入油，等到6成熱的時候，將蔥薑蒜碎放入了，爆炒出香味來說，然後就是放入辣椒粉，沉澱之後出來的油就是紅油了。

原海秋w5 2020-11-03

紅油金針菇的做法：

備用食材：金針菇500克，花生、榨菜各50克，豌豆30克，八角7克，花椒5克，香葉3克，桂皮5克，小茴香3克；

製作過程：第一步，芹菜杆5根、圓蔥半個、生薑5片、小蔥一根，分別處理好，在鍋中加上300毫升的菜籽油，燒熱後，放入蔥姜和芹菜，小火炸5分鐘；

第二步，將八角、花椒、香葉、桂皮和小茴香一同放入，再次將其煸炒出香味，將其中的蔥姜等撿出不要，一個碗中放入40克辣椒粉和適量的熟芝麻；

第三步，將炸好的熱油澆在辣椒粉中，拌均勻，向其中加上2勺白糖、2勺花椒油、2勺料酒、1茶匙食鹽拌均勻，紅油就做好了，準備出金針菇；

第四步，在鍋中添上水，待將水燒開，放入金針菇煮熟，撈出過一遍涼水，控水待用，炒鍋中放入2勺做好的紅油，放入蒜片、剁椒醬、榨菜、豌豆和花生，炒熟後；

第五步，放入金針菇，再加入剩餘的紅油拌均勻，關火，紅油金針菇就做好了。

小編總結：不知道有沒有跟我一樣，每次碰到有賣紅油金針菇的，總是挪不動腳步，總想去嘗一嘗味道，但其實自己親手在家做過一次紅油金針菇後，才會發現原來這做法竟是如此的簡單，將做好的紅油儲存下來，下次想吃了隨手做，10分鐘就能做一罐了，特別的簡單省事，麻辣脆爽紅油多的金針菇，特別的紅紅火火，讓人僅是看著就能食慾大開，這紅油金針菇密封好儲存，一個月也不是問題。

烹飪小技巧：

1、芹菜、蔥姜等都是練紅油必不可缺的，用這些食材做搭配，油的香味會更加濃郁，但記得將這些食材過油後，需要撿出來，因為其已經被炸焦了，是不能吃的，否則會影響紅油金針菇的口感；

2、辣椒粉的用量根據個人喜歡的辣味來定，加上點芝麻是為了讓整體看上去更加美觀，但記得要放熟的，當然不喜歡也可以不用放的，紅油做好後，可以先取一部分儲存，不要新增調味料，待下次吃的時候再放調味料就可以了；

3、金針菇比較容易熟，開水下鍋煮2分鐘就可以了，出鍋後過一遍冷水也是為了保證脆爽的口感，最後放的剁辣椒、榨菜、豌豆和花生按照個人的喜好來定，不喜歡也可以不用放，最後還可嘗下味道，決定是否加鹽。

youcanyouup288 2020-11-03

最近天氣太熱，大多數人都不太想做飯，就只想做點冷盤。很多人都喜歡吃紅油金針菇，但大多都是在外面買回家的，其實製作金針菇的方法也很簡單，您只需要掌握一些步驟和技巧，就可以在家自己製作，事不宜遲，讓我們一起看看吧。

首先，金針菇必須是新鮮的，無論是金針菇或袖珍蘑菇，還是杏鮑菇或蘑菇，每個人都必須在購買時先聞一下，如果聞起來像酒，就說明這個蘑菇不新鮮。您購買的金針菇必須從實心部分切下，嘗試切得更多一些，因為下面的細菌較多味道也較重。

您可以切一些黃瓜作為輔料，當然，如果不喜歡吃黃瓜絲，就不需要放黃瓜絲，只做金針菇即可。

然後將水加到鍋中煮沸。直接放入金針菇。您必須記住要將金針菇撕碎，並且不要大塊的將其放入鍋中，這樣就無法把它們煮熟，請新增可食用鹽用來消毒，然後在鍋中烹飪出菌的味道。通常，金針菇需要煮約7至10分鐘。金針菇必須完全煮熟。如果不沒有煮熟，那麼很容易中毒。

我們可以準備一個大碗，先打一點大蒜，放一點胡椒粉和一點鹽，倒入蠔油，然後加一點醬油，根據自己的口味可以加入胡椒粉或小茴香粉。將所有調味料放入攪拌碗中，然後加入少許熱油，最重要的是炸出小茴香的風味。

最後，將所有成分放入乾淨的容器中，但必須記住，金菇洩漏熱水後，必須用冷水洗淨，然後控幹金菇中的水分。將其乾燥後倒入我們之前準備的醬汁中。將所有調味料混合在碗中，混合後加入一勺或兩勺紅油。

要製作這種紅油金針菇，必須記住金針菇得煮熟，煮熟後必須將其從水中擠出。

網友f863b37 2020-11-03

金針菇撕成小條 瀝乾水放入盤中 澆上熱油

耿鈮yd 2020-11-03

超級下飯菜紅油金針菇的做法