芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-15

答：材料；豬腰200克，粉皮100克，蔥花適量。調料：醬油、白糖、紅油各1小匙，香醋、雞精各適量，花椒、香油各1大匙。做法①把豬腰撕淨外層薄膜及油膜，洗淨；在豬腰內層剞花刀，再切塊；將粉皮切成與腰片大小相等的片狀。②鍋內放適量清水燒沸，先把粉皮汆燙一下，瀝乾水分，放在平盆中；再將水燒沸，放人腰片，迅速攪散，立即將其撈出，瀝乾水分，放在粉皮上。③油鍋燒熱，將花椒剁碎，將花椒碎和紅油炒香，出鍋與蔥花一起放人小碗中，加醬油、香醋、白糖等調料調勻成為椒麻汁，澆在腰片上即可。