芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-15

步驟

1。準備好的食材。

2。西葫蘆洗乾淨擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，醃一下水份，用乾淨等籠布擠掉多餘的水分。

3。把豬肉、蔥、姜用料理機絞碎，如果有時間自己動手跺，餃子餡會更香。

4。擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。

5。絞好的肉餡。

6。把肉餡和西葫蘆放在一起。

7。加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。

8。麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，將面和好後，餳一會。

9。將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子。

10。將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。

11。將餡料放入皮中。

12。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

13。鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。