舊人舊城丶鉭g 2016-05-28

（1）、將豬肉洗淨，切成10釐米長、2釐米見方的長條，放入盆內，加入丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、蔥段、薑片、味精、紹酒、麻油拌和均勻，再加入醬油拌勻醃漬6小時。

（2）、用豬小腸裹成500克重的捆滷，外用草繩捆緊，放入鍋內，加入醃漬肉的原滷和適量開水，用小火煮熟，取出冷卻，解去草繩，切成薄片，裝盤即成。特點： 色澤醬紅，鹹鮮不膩，質地酥爛，回味無窮，為江蘇漣水縣高溝鎮的特產。 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均。。。