浮生oIo 2017-10-19

小龍蝦有很多種做法，可以有其中幾種做法演變出跟多的做法，分別是香辣小龍蝦，麻辣小龍蝦，十三香小龍蝦，啤酒小龍蝦，椒鹽爆小龍蝦，涼拌小龍蝦，紅燒小龍蝦，水煮小龍蝦，乾煸小龍蝦，蒜蓉小龍蝦，滷小龍蝦等，根據各個地方的口味有所變化。

最普遍的就是麻辣小龍蝦：材料小龍蝦500克、火鍋底料30克、豆瓣醬30克、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒。首先提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡十分鐘待用，這樣能更好的清理泥沙，將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香，將輔料炒香後，把小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續煮10到15分鐘左右。料酒可以很好的起到去腥跟殺菌的作用，臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋。第二種就是椒鹽爆小龍蝦：準備小龍蝦，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，幹辣椒，蔥頭，豆豉。跟之前一樣，把龍蝦清洗乾淨備用，起鍋放油，等油燒熱後，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，再倒入小龍蝦，混合均與後，放些清水，如果龍蝦量多可放多點水，蓋鍋蓋煮五分鐘左右，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍稍在翻炒一下，就可以關火出鍋了，最後在上面上放少許碎蔥花。最後涼拌小龍蝦：準備銀耳，黃瓜，小龍蝦。做法就是將木耳用溫水泡發，黃瓜用工具切成薄片。燒開水放入發好的木耳焯燙一下，放涼備用。重新在鍋內加入薑片和料酒放入小龍蝦迅速焯幾下撈起放涼。將香醋，生抽，香油，雞精，鹽混合加入拌勻醃製幾分鐘即可。

麻辣小龍蝦做法小貼士：甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效！龍蝦一定要清洗乾淨哦，自己做就是要確保衛生和健康呢在烹飪過程中，還要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。

踐行哦c2b52b 2017-10-19

麻辣小龍蝦，

食材：小龍蝦，香蔥，生薑，蒜，辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮，豆瓣，醬油1，醋，料酒，

做法

1、小龍蝦用刷子洗乾淨，將蝦線取出

2、鍋裡放上油，儘量多點，油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以後倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以後加入料酒繼續炒，炒幹。

3、超好以後加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味

4、湯汁快收乾的時候加入醋、雞精和蔥段即大功告成。

香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時吃到

紅燒小龍蝦

食材：小龍蝦 姜、幹辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉

做法

1、起鍋加熱入油50克，六層熱後放入姜、幹辣椒、蒜瓣、花椒編出香味後放入處理好的龍蝦翻炒。

2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻後加水沒過龍蝦加入一勺白糖，根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開後小火煮二十分鐘。

4、收汁後加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關火裝盤。

南風知我意chw 2021-12-04

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回答

您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️

一：啤酒小龍蝦步驟1：將活蝦放清水中養半天，中間換兩次水，用牙刷將小龍蝦一個個刷洗乾淨，挑去泥腸，用剪刀剪開蝦背，反覆用清水沖洗乾淨後控幹水分，五款小龍蝦的做法教學，簡單易懂，學會了再也不用去外面吃了步驟2：熱鍋倒油，七成熱的時候匯入小龍蝦，炸到小龍蝦泛紅的時候就可以撈出來了，把有瀝乾。步驟3：把生薑切洗成片，大蒜去皮切碎，幹辣椒切碎。步驟4：熱鍋倒油，油熱後倒入薑片，蒜末爆出香味，放入一勺豆瓣醬炒出紅油步驟5：倒入炸好的小龍蝦，加少許鹽，大火翻炒片刻，倒入準備好的啤酒，大火煮開步驟6：加入乾紅辣椒，繼續大火燉煮，煮至湯汁濃稠，加少許雞精調味即可出鍋，裝盤放好

二：麻辣小龍蝦步驟1：龍蝦沖洗兩遍後鹽水浸泡2小時左右後剪去小蝦腳，抽掉蝦線濾水備用步驟2：準備好所有調料後，熱鍋倒入適量植物油放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香步驟3：倒入龍蝦翻炒至殼發紅，依次放香葉、茴香、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老乾媽，加開水沒過龍蝦，中火燜至水收汁，汁不要收盡，留一些，放入些許蔥段點綴即可出鍋

三：蒜蓉小龍蝦步驟：1：把蝦頭去掉，掏出內臟 ，去蝦線，水一衝就乾淨了，做蒜蓉蝦先熬蒜蓉醬，蒜蓉的做法非常的簡單，油半斤，蒜蓉半斤把蔥白和蔥葉都切成蔥花放入碗中待用。把蔥花和蔥葉放入碗中待用。步驟2：大蒜剁成蒜末，把油溫燒到最高，倒入小龍蝦。蓋上蓋子，炸一下。炸的過程中，要不停的翻動。小龍蝦變紅後撈出，步驟3：把蒜蓉倒入鍋中，翻炒後把小龍蝦倒進去，加入少許鹽，胡椒粉，還加少許白糖。開火煮五分鐘即可出鍋啦。

四：咖哩小龍蝦準備的材料和前兩款小龍蝦原料基本相同，但還要準備櫻桃酒和泰國紅咖哩。首先倒油，加入蔥薑蒜，放入小龍蝦，讓小龍蝦炒至發紅，加上櫻桃酒，然後加點生抽，雞精，加入泰國紅咖哩，倒入半杯水，蓋上鍋蓋燜上五分鐘，再加鹽和白糖提鮮，大火收汁兒即可。鮮美的蝦肉配上濃濃的咖哩，別有一番風味。

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

二孃呀 2017-10-19

夏天正是吃小龍蝦的大好時節了，我們把龍蝦買回來自己在家裡面做，既方便衛生，而且非常的實惠哦。給大家分享一下，小龍蝦究竟有哪些做法呢？

第一，麻辣小龍蝦。

絕對的最經典吃法。把龍蝦泡在淡鹽水裡面一個小時，然後用小刷子輕刷它去除汙垢，把肚子的黑色的蝦腸蝦胃取出來，在流水下面沖洗。

炒鍋微微加熱後，裡面放入比較多的油，放入切好的蔥薑蒜，紅辣椒段煸炒。接著加入多多的花椒，大料，茴香子，和一大勺的辣椒醬。等辣椒醬炒出紅油之後，把龍蝦倒進去，放入適當的生抽，老抽，料酒，兩大勺的白糖，一大勺鹽。用大火不停的翻炒十分鐘左右，就會看見龍蝦度捲起來了，這時候再加入少量的白醋，翻炒均勻後出鍋就可以了。

第二，清蒸小龍蝦。

吃慣了重口味的龍蝦，我們也可以換一種比較清淡的吃法，那就是採用清蒸了。我們把龍蝦清洗乾淨之後，直接均勻的擺在蒸鍋裡面，大火把水燒開，轉成中火，蒸上20分鐘左右。在這個期間可以做一些蘸料，炒鍋裡面放少量的油，放入幾粒花椒，炸糊之後，把花椒撈出來丟棄。再加入蔥，姜，蒜爆炒，炒出香味之後，加入適當的白醋，白糖，生抽，鹽，胡椒粉，盛出來放入小碟裡面。小龍蝦蒸好以後，直接剝皮蘸著蘸料吃，也是別有一番滋味呢！既享受了美食，也避免油脂攝入過多發胖哦。

666規範19995c0dd2 2017-10-19

小龍蝦的做飯其實有很多啊，盱眙的龍蝦比較出名，離我那裡還蠻近，經常跑過去吃。主要的做法就是麻辣蒜蓉和十三香以及小龍蝦蓋澆飯。

麻辣小龍蝦是最受歡迎的，麻辣口感讓人停不下來的，也只有這種做法我可以吃一盆，其他的吃一吃就懶得繼續吃了。準備好小龍蝦洗乾淨，準備好幹辣椒蔥薑蒜還有八角茴香和蒜瓣，其他香葉啊什麼的其實都可以有，然後還有糖鹽白酒耗油以及老抽。在大鍋里加入油，多放點比較好然後放入辣椒啊還有八角、茴香這些香料煮一鍋，然後放入小龍蝦翻炒，再加入白酒、老抽以及白糖然後加水煮一會，最後加入鹽和味精就可以出鍋了，愛吃辣的可以加辣椒粉和花椒再煮一煮。

蒜蓉小龍蝦要準備多一些打算少一些辣椒，其他的就是正常的蔥姜八角茴香和白糖以及生抽。生抽是為了顏色淡一點，好看一點。還是照舊將小龍蝦洗乾淨，然後把大蒜頭拍碎。和之前的不一樣，這次要打碎的，為了入味，然後壓成蒜泥。將鍋裡放油把蒜泥炒香然後加入白糖後炒一會加入小龍蝦一起翻炒到殼子變紅後加入一些料酒也有人放紅酒都行，白酒也可以的，加入鹽生抽然後加水加蔥和八角茴香煮十幾分鐘差不多就可以大火收汁呈上來了。這個做法的龍蝦味道是比較清淡而且能吃出甜甜的感覺，比較能享受小龍蝦本身的感覺。

十三香就要買一袋王守義十三香了，還是準備呢上面說的那些東西。但是蒜和辣椒少一些，照舊把龍蝦洗乾淨後放一邊，翻炒花椒辣椒蔥薑蒜，然後加入小龍蝦炒到紅色，加水加啤酒都可以加入鹽糖還有十三香和蒜，最後出鍋即可。

小龍蝦蓋澆飯可以選擇把麻辣小龍蝦做出來以後挑出來蓋上後澆上湯汁就可以。也可以