心扉十三姨2008.06.27 回答

雜果提子醋沙律這款沙律最適合正在KeepFit的人了，因為沙律醋對身體有益，卡路里也低。提子醋的主要材料是釀酒的提子汁，酸味與醋相似，配以芥醬一起混成沙律醬。將芒果、桃、提子等水果切粒，放入事前擺放了青菜的碗裡，用調好的沙律醋攪勻即可，味道酸酸，帶有一點芥辣香，生菜的甜味開胃又醒神。這種沙律醋也適合做海鮮類沙律。喜歡吃魚生的你，還可以將各式的魚生切粒做材料，配上清酒，味道尤為鮮美。

希臘沙律在希臘式的沙律中，多愛加入Feta芝士，這種芝士味道不算濃烈，而且質感硬中帶軟滑，有點像實豆腐的感覺。除了Feta芝士外，還得加入橄欖油、檸檬汁、黑胡椒，特有鹹香更帶出檸檬的酸味及甜椒的甜味。配一些青椒和黃椒，口感爽脆又顏色鮮豔。要注意的是，青椒和黃椒內的籽必須洗淨，以免影響口感和味道。

小紅蘿蔔櫻桃番茄沙律這種沙律頗有中國風味，它的醬料是用白醋、糖、油、黑胡椒粉、鹽調配而成，味道甜甜酸酸，挺醒胃的，適合做餐前菜。材料主要是櫻桃番茄和日本小紅蘿蔔。這種呈紫紅色的迷你紅蘿蔔在外國的沙律中常有出現。外形似紅蔥頭，可以連皮生吃。如果買不到的話也可以用無公害紅蘿蔔代替。將櫻桃番茄對開兩半，蘿蔔切片或切成短條，加入調好的沙律汁，口感爽脆酸甜。最後提醒一句，做的時候要儘量弄乾紅蘿蔔的水分，因為櫻桃番茄及蘿蔔會出水，影響口感

和風海鮮沙律

材料生菜 半個 （切角片，浸冰水10分鐘） ，蕃茄 2 個 （切角粒） 青瓜 半條 （切片） ，日本雞冠海藻 少許 （漂淡） ，牛油果 1/ 4 個 （切粒） ，蟹子 2 茶匙 ，三文魚子 2 茶匙 （用少許日本酒鬆開） ，北寄貝 2 只 （切條） ，蟹柳 2 條 （切絲） 三文魚200 克 （用鹽、百里香草醃 四小時切片）。

醬汁：

（1） 橄欖油 1 杯。

（2） 配料：黑椒粉 少許 ，味鹽 半茶匙 ，幹蔥 1 粒 （切碎） 蒜頭 2 粒 （切碎） ，辣椒 1 只 （切碎） 洋蔥 半個 （切碎）。

（3） 配醋：日本生醋 1 杯 味淋 6。5 湯匙 砂糖 45 克 東字淡口豉油 2 湯匙 昆布 1 片 （浸醋） 木魚花 20 克 （浸醋）。（紫菜） 和風海鮮沙律製作方法詳細介紹（1） 先做好醬汁，將配醋調校好再煮熱，然後浸上昆布及木魚花。

（2） 將所有配料混勻，然後放入做好的配醋及橄欖油。

（3） 將沙律的菜類材料用做好的醬汁混勻，再放入沙律碗中， 然後有層次地放上海鮮材料，再淋上醬汁即成。