玫瑰大蔥 2006-02-05

乾煸蠶蛹

原料：新鮮蠶蛹，蔥花，薑末，蒜末，少許胡蘿蔔末，椒鹽，辣椒油

製作方法：將蠶蛹煮熟，但不要太過。然後豎著從中間剪開成兩半，去掉中間的黑芯，稍加些鹽，料酒，幹澱粉醃一會，鍋中下油，約4成熱將蠶蛹下鍋，用筷子打散，避免粘連，小火炸透，但不要太酥。撈出瀝乾油。鍋中留少許辣椒油，下蔥、姜、蒜、胡蘿蔔末煸幹水分，下蠶蛹翻炒，離火撒椒鹽（超市有味好美的椒鹽），回火上翻炒均勻即可。

風味：味道香酥，鹹鮮。可佐酒。

一、原料：

1。主料：鮮蠶蛹200 克。

2。調料：鹽水，素油。

二、製法：

1。將蠶蛹洗淨，放入鹽水鍋內煮段時間，撈出瀝水。

2。油鍋燒至四成熱，放入蠶蛹炸至金黃色酥脆，撈出裝盤。

按：蠶蛹含豐富的蛋白質、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維

生素、礦物質。脂肪中以不飽和脂肪酸為主，是高蛋白營養品。具有補氣養

血、強腰壯腎、宣肺潤腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營養

成分，又可消除疲勞，治療多種心血管病、慢性肝炎、腎炎等病症。

qdyjsabcd 2006-02-12

開水抄一下，控幹水，鍋放油炸熟控油，留底油蔥薑末爆鍋十幾個尖椒，或海椒，（剪不剪碎都可以，）鍋中炒香放蠶蛹翻炒調味即可。