牧希山貨 2021-01-16

所有材料冷水下鍋，雞湯好喝！

雞塊水開下鍋，肉好吃！這個是前提條件。

想雞湯好喝，雞必須選對，中國大概有100多種原種雞，由北向南，我隨意列舉一下：莊河雞，壽光雞，北京油雞，蘆花雞，琅琊雞，狼山雞，河田雞，江漢雞，清遠雞，鬍鬚雞，懷鄉雞，文昌雞等。

雜交改良品種的肉雞檔次就低了一點，不推薦。速生雞不可取。

接下來，最好是用泉水，真正的好雞，可以不加什麼調料。北方可以放參，南方可以放桂圓。

暢聊萬事 2022-01-12

板栗燉雞的用料

主料：    雞肉700克

板栗300克    輔料：

蔥段15克    薑片15克

枸杞5克    棗片5克

調料：    料酒1勺

醬油1勺    食用油20克

鹽適量

板栗燉雞的做法

步驟1

準備好主料。

步驟2

準備好輔料。

步驟3

準備好調料。

步驟4

用菜刀將板栗尾部如圖切開。

步驟5

全部切好後放入鍋中加適量鹽水開後煮5分鐘。

步驟6

煮好後過涼水。

步驟7

剝出板栗仁備用。

步驟8

雞肉涼水下鍋，加入料酒。

步驟9

大火煮沸。

步驟10

撇去浮沫。

步驟11

撈出洗淨，控幹水分備用。

步驟12

砂罐中倒入食用油，放入蔥段和薑片炒香。

步驟13

放入雞肉翻炒出香味。

步驟14

加入適量清水和醬油。

步驟15

大火燒開後轉小火燉30分鐘。

步驟16

加入板栗仁再燉10分鐘。

步驟17

加入枸杞和棗片和鹽繼續燉10分鐘就可以了。

步驟18

雞肉軟爛，慄仁香糯，湯汁鮮美。

步驟19

成品圖。

板栗燉雞的烹飪技巧

做這道板栗燉雞湯時，放板栗的時機要選對，不能夠和雞肉一起放進去，要等到雞肉燉好之後再放板栗。先放入板栗的話，板栗很容易煮爛，沒有口感了。

鄭芬多老師 2021-01-16

雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

一、阿膠棗烏雞湯



主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

製作過程：老火清燉

作用：養肝、益氣、補血、滋陰

清燉烏雞湯

主料：烏雞1只香蔥2棵 生薑1小塊

調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙

製作過程：

1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；

2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精即可。

二、清燉烏雞湯

材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只

製作方法：

1、雞去皮洗淨，出水，備用。

2、陳皮浸軟去果瓤。

3、鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。

特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。

貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

我是么妹DF 2022-05-19

淮山燉雞湯

食材

草雞400g、淮山藥350g、枸杞子8g、鹽3g、姜3片、蔥1根、料酒20g。

做法

1、先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出。

2、焯過水的雞塊撈出後，用清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用。

3、電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、薑片、蔥結和10g料酒，蓋上鍋蓋。

4、開啟電源，在控制面板中按下“選單”鍵，選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“濃郁”，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。

5、自己設定烹飪時間為2小時，按下“開始”鍵。

6、烹飪時間還剩1小時時，再來將山藥去皮洗淨後切滾刀，並用清水浸泡備用。

7、烹飪時間還剩40分鐘時，放入山藥塊繼續燉煮。

8、最後還剩下5分鐘時，放入洗淨的枸杞繼續燉煮。

9、直到發出“滴滴滴。。。”的聲音，控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了。

10、按下“取消”鍵，關掉電源，便可放入鹽、白胡椒粉進行調味。

11、一鍋營養豐富，味道鮮美的養生湯便做好啦，盛出後慢慢享用吧！

無雅詩hx 2022-01-29

雞湯做法步驟，我們以烏雞為例做個說明：

薏米烏雞湯

烏雞：200克、西洋參：適量、薏米：適量、姜：適量、鹽：少許、雞精：少許

步驟詳解

1烏雞洗好待用

2薏米洗好泡二小時待用

3西洋參、姜待用

4烏雞飛水去沫

5所有食材放進煲鍋加適量的水大火煲開，中小文煲二小時，關火即可

6裝碗上桌。

營養價值：

1。烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。

2。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。

3。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

4。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛等功效。