旗文墨0g1 2021-01-27

河南焦作的著名小吃有什麼呢？

焦作鬧湯驢肉。懷府鬧湯驢肉最早起源於沁陽城內一條很不出名的小巷，相傳在明清時期就已出名，至清末達到鼎盛。傳說，該衚衕內一董姓人家將自家種完地後閒下來的一頭驢殺掉，精心製成小車驢肉上街出售，沒想到立時兜售一空，從此就幹起了賣驢肉的營生。久而久之，驢肉越做越香，賣驢肉的戶也越來越多，相繼出現了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽古為懷慶府治，商業發達，商賈雲集，每天都有各州縣的客商雲集這裡批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠近聞名。

博愛漿水面。數來數去，如果說最具博愛特色的小吃，那就是漿麵條了。漿麵條的做法很簡單，用做豆腐時擠出的豆湯當老湯在鍋裡熬，湯燒開後將麵條下到鍋裡，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調芹菜，芝麻炒焦後軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿麵條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。吃法更是簡單，一雙筷子即可，是博愛的一道名吃。

孟州炒麵：孟州炒麵是河南省焦作市孟州市的特色小吃之一。這裡的炒麵和其它地方炒麵不一樣，別的地方的炒麵，一般是先將麵條煮熟後再炒。這裡是將生面條放個油鍋一點點的煎熟然後再然後再炒肉、菜，將煎好的面蓋在肉菜上，淋入加了雞精、味精、醬油等作料的高湯，立即蓋上鍋蓋子燜。其特點：孟州炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和麵的焦香融為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。

張三包子：是焦作地區的傳統名吃之一，張三包子的創始人叫張三春，排行第三，所以群眾把他做的包子叫張三包子。其實張三包子就是水煎包子，因選料講究製作精細。所以非常好吃，在當地是非常有名吃名氣的啊。

西沃滷肉：西沃滷肉產於焦作市孟州市西沃村。相傳西沃滷肉起源於明末，距今已有300多年有歷史。是以農家豬、雞。牛、羊、驢等牲畜肉品為原料，加以丁香、八角、茴香、桂皮等20餘種中藥、香料，並加以“百年老湯”煮制而成，其特點：色鮮味美、醇香酥爛、肥而不膩、入口滑潤、香氣宜人、營養豐富等特點。

權你大8 2021-01-27

焦作各種風味流派紛呈、名菜薈萃。人們在這裡不僅可以品嚐到豫菜、川菜、粵菜、魯菜、湘菜、宮廷菜、清真菜和素食菜還可以品嚐到異國他鄉的風味美食。在百味飄香的眾多美食中，豫菜自然獨佔鰲頭，居各地方風味之首，受到國內外遊客的青睞，令人百吃不厭。

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懷府鬧湯驢肉

鬧湯驢肉是河南省漢族傳統名吃，屬於豫菜系。起源於河南沁陽城，相傳至今有100多年曆史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說，相傳乾隆皇帝南巡過懷慶，品嚐了懷慶府驢肉，連聲叫好。為中原一絕，焦作特產。

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山韭菜炒雞蛋

山韭菜炒雞蛋看似很家常的一道菜，但在焦作卻是別有一番風味，真正家養小山雞雞蛋純天然，這種雞蛋個小但炒後顏色金黃，再佐以純正的山韭菜味辣且鮮香，自有一番質樸的鮮香。如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。

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陳二眼燒雞

陳二眼燒雞味道最美陳安緒（綽號陳二眼）於1938年跟鄰居韓師傅學做燒雞，師傅死後，他就自己經營燒雞，由於他刻苦鑽研，摸索出了一套製作燒雞的先進技術。他做的燒雞味美好吃，名聲遠揚於焦作以西幾個縣和新鄉一帶。

許良扯麵

許良扯麵是河南焦作的漢族傳統小吃。油而不膩，回味無窮。製作時先將麵粉用鹽水和好，用溼布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉。

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武陟油茶

武陟油茶是河南的著名風味小吃，秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國曆史悠久的傳統特產，因產於河南省焦作市武陟縣而得名。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟。

羊雙腸

“羊雙腸”又叫“羊雙腸湯”，是開封的傳統風味小吃，是用羊的大腸和小腸熬製而成，據“老開封”講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔著挑兒沿街叫賣。

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胖子炒涼粉

胖子家的炒涼粉當年在鄭州可是相當有名氣的，多少人很遠的專門跑來就是為了能吃上這裡的特色炒涼粉。最早的胖子炒涼粉在中原路的夜市，後來中原電影院由於擾民被取締了，逐漸，胖子炒涼粉開始經營自己的店面。

品流汽默菌 2020-12-28

壹周君最反感別人說焦作只有燴麵，看了下面的餓美食，才知道焦作人民真是有口福，哪兒都是好吃的。

用漿汁做成的麵條，估計全國就只有焦作獨有。漿麵條是焦作特色小吃之一，做法和吃法都很簡單，漿麵條主要材料是漿汁。

漿汁中，綠豆漿最佳，做法也挺簡單的，把綠豆粉漿倒在鍋裡燒開後將麵條下鍋，煮熟後放入水煮花生、黃豆、芹菜段等配料，整整一碗漿汁面，顏色格外清雅，白中有青，青中有紅，紅中有黃，酸裡透著香。一口氣可以吃上兩碗。

今天有袁家村的美食深得人心，其實，焦作的許良鎮也是一個許良的餐飲文化基地，風味美食多，扯麵就是其中口味擔當。

一團面要禁得起扯，當然必須是揉麵揉到位，夠有韌性和彈性。製作扯麵，關鍵一，麵粉要加入一定比例的鹽，麵糰反覆揉制後，必須餳上一兩個小時，用西點的方式，就是要醒上一兩個小時，讓麵糰自由生長，等面變得比較硬了，師傅就把麵糰擀成較厚的一個大面片，再將面片切成條狀，然後師傅看顧客想吃什麼，他就給你扯什麼，連續扯成薄而未斷的面片或麵條，放入煮開的水中，煮熟後撈出，這時候，還必須澆上一勺子肉滷，那味道香濃可口，滋味悠長，麵條特別有韌性。

壹周君愛吃炒麵，實際上，更愛吃炸面，麵條放入油鍋，面底炸成金黃色一團，澆上滷汁，別提多好吃了。焦作孟州市的炒麵，也是不得不提的一種傳統特色小吃。孟州炒麵和壹周君吃的這種炒麵不同，孟州炒麵更加乾爽，不油膩，雖然底部也是呈焦黃色，但是澆頭中，更多的是葷素搭配，比如豆芽芹菜、肉絲、青紅椒，口感脆脆兼有筋道。

孟州炒麵的麵條是生面條，盤成一團，放在鍋裡，然後一點點淋上油，一定要小火，讓小火慢慢地炕熟麵條，同時透過熱氣，將油脂慢慢融入麵條中，直到底部變成焦黃。一面炕好，再炕另一面，都炕好後，還必須蓋上鍋蓋子燜一會，讓水汽浸透麵條，讓它脆中帶這柔韌，不失麵條的綿軟。

有翅能飛 2022-07-03

答：河南焦作著名小吃“鬧湯驢肉”，懷府鬧湯驢肉是焦作市沁陽市的特產，鬧湯驢肉湯鮮肉嫩，味香可口，老幼皆宜，鬧湯驢肉為河南特色小吃，起源於河南沁陽城，已有100多年的歷史。

flysushine 2021-01-26

鐵棍山藥、懷府鬧湯驢肉、海蟾宮松花蛋、馬記燒雞、孟州炒麵、許良扯麵、南莊混漿綠豆涼粉、武陟油茶、西沃滷肉等。