江湖米麒麟 2017-09-06

菊花不但可以製作糕點，可以煮粥入飯，還可以與秋日的胖魚肥蟹搭配，味道香甜，為上等藥膳。

丨菊花酒丨

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食材準備

菊花2000克

大米3000克

地黃1000克

枸杞500克

當歸500克

甜酒麴

烹飪步驟

1、甘菊花、當歸、生地黃入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用

2、將大米煮半熟瀝乾，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒麴裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發酵，直髮到味甜即成

3、每天來一碗，味道美美噠

丨菊花鱸魚羹丨

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食材準備

鱸魚

姜

蔥

白酒

豆腐

冬筍

草菇

食鹽

胡椒粉

水澱粉

白菊

烹飪步驟

1。鱸魚洗淨，加姜、蔥、酒蒸熟後拆肉備用，豆腐切小丁

2。冬筍先煮熟再切片，草菇片薄片，並以熱水汆燙備用

3。所有材料（菊花除外）加鹽、胡椒粉煮滾後，加入水澱粉煮至濃稠成羹，盛入湯碗

4。將已剪掉根部的白菊花置於面上，攪拌均勻即可

丨菊花糯米雞丨

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食材準備

白菜

糯米

菊花

香菇

食鹽

生抽

老抽

烹飪步驟

1、將香菇洗乾淨提前泡發，菊花用開水泡開，糯米淘洗乾淨（用泡菊花的水泡糯米）

2、白菜剝開洗淨，放在開水裡焯一下，焯好的白菜撈出控水，碼放整齊，用刀切掉根部

3、雞脯肉切丁，香菇切丁，放在一起用生抽醃漬一會

4、糯米控幹水分，和剛才的雞丁放在一起，放鹽和老抽拌勻醃製

5、白菜葉平鋪，放一勺拌好的糯米和雞丁，把四個邊折上去蓋住糯米，根部最後蓋上，收口朝下放入盤中。

6、碼放整齊，放上剛才泡水的菊花，放在蒸鍋上大火蒸25分鐘，關火後燜5分鐘，即可上桌

丨菊花糕丨

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食材準備

菊花

冰糖

馬蹄粉

烹飪步驟

1、1000清克水加菊花、冰糖煲15分鐘。

2、250克馬蹄粉混合600克清水攪勻成無顆粒的馬蹄粉水。

3、煲好的菊花茶把菊花隔去

4、一次性將煲好的菊花茶加入馬蹄粉水中，並一個方向不停攪勻，成生熟粉糊

5、把粉漿倒入蒸盆中抹平

6、大火蒸20分鐘，放涼後切塊，冷藏後食用更清爽。

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