Warm、2017.10.29 回答

應該是刨豬湯吧。。

刨豬湯是四川特色。。

當地人在殺了豬之後～～用才殺的豬身上的粉腸、豬肝、血旺、瘦肉

配以幹黃花、小木耳、蓮白、蔥花、筒子骨、老母雞等輔料

加以烹製而成的。。

詳細做法如下：

製作方法：粉腸洗淨煮粑切成段，豬肝切柳葉片，豬血煮熟，瘦肉切片碼鹽上漿，老母雞，筒子骨吊湯備用，幹黃花發制打節，幹木耳發制洗淨備用。

鍋內下入吊好的鮮湯，放入薑末，熬製2分鐘，下入粉腸、血旺、黃花節、木耳、白菜煮熟，然後下入漿好的肉片、豬肝煮熟起鍋撒上蔥花即可。

特點：味含鮮香，各主料粑軟、細嫩，湯汁乳白，具有濃郁的鄉間風味。

注意事項：豬肝漿好上粉要立即下鍋，否則易吐水掉芡。

根據習慣不同。做法也是有差別的。但這個是比較大眾的做法～～