村姑小阿香 2021-01-04

北方人一到冬天就愛炸丸子吃，尤其是到了年末，對丸子的喜愛一天勝似一天。仔細想想，這個飲食習慣可能是因為天氣寒冷的原因，所以，就需要一些高熱量的食物來補充體力溫暖身體。但現在人們的生活條件好了，對於北方人來說，冬天也不再是難以跨越的坎兒，家家有暖氣，從極寒的戶外回到家，就好像到了春天，沐浴在溫暖似春的室內氛圍中，心情也會愉悅起來。

但是，愛吃丸子的習慣卻不會因此而改變。前些天剛剛炸了一大盆肉丸子，這兩天孩子就又開始饞丸子。既然饞，那當媽的自然二話不說，挽起袖子就走進了廚房。也許有人會說，總吃油炸食物不健康。但是，我想告訴大家的是，我如今不管是炸肉丸還是素的蔬菜丸子，都不用一滴油。家家基本都有空氣炸鍋，那就充分利用起來，別隻用它炸薯條炸雞米花了，用它炸花生米炸丸子照樣好吃。炸好的丸子外酥裡嫩，好吃沒負擔，哪怕天天吃都不怕。

用空氣炸鍋炸肉丸時，肉丸滋滋冒油。炸素丸時，那真是純素了，半點兒脂肪都沒有。但是用空氣炸鍋炸丸子，可能涉及到粘的問題，其實解決方法很簡單，大家一看菜譜就知道如何解決了。

【空氣炸鍋版蘿蔔豆腐丸子】

【食材】：蘿蔔半個（白蘿蔔、青色的水果蘿蔔都可以）、北豆腐1塊兒、蠔油2湯匙、五香粉適量、香油2湯匙、雞蛋1個、麵粉少許、鹽少許。

【具體做法】：

1、把蘿蔔洗淨，帶著皮擦成細絲。蘿蔔皮的營養價值頗高，不要扔掉。

2、燒開水，水開把蘿蔔絲倒進去焯燙至發軟。焯燙的目的有二，其一是為了去除蘿蔔的辛辣味兒，再者是為了把它軟化，以便容易攥成團。

3、蘿蔔絲焯燙好之後，晾至不燙手，攥掉水分，放進大碗中。

4、把白豆腐用手攥碎，放進大碗中。

5、分別加入蠔油、五香粉、鹽、香油、雞蛋，不排斥大蔥的話，可以切點兒蔥花放進去。

6、攪拌均勻，最後加入少許麵粉，再次攪拌均勻，準備工作就完成了。麵粉在這裡起粘合作用，所以適量即可，不要放多。

7、把空氣炸鍋預熱，這一步很重要，是防止丸子粘鍋的小竅門。然後把丸子一一團好放進空氣炸鍋。

8、200度，20分鐘左右即可。大家根據自家空氣炸鍋的脾氣來調整溫度和時長。

9、我用的可視空氣炸鍋，所以在最後幾分鐘可以隨時觀察丸子的狀態，可以有效防止丸子上色過深。

10、炸完一鍋再來一鍋，直到把丸子炸完。這樣炸出來的丸子，外酥裡嫩，低脂無油，好吃又健康。當然，不可否認，它跟純油炸的丸子的口感是有差別的，但是這個做法更健康。

【小貼士】

1、丸子餡兒不要太軟，所以，蘿蔔絲中的水分要攥幹，北豆腐不要放得太多，因為北豆腐中水分也不小。如果感覺不好掌握，可以把食材中的雞蛋省略，那丸子餡兒中的液體就會減少很多。

2、炸好的丸子可以拿著吃，可以煮湯，也可以燉菜，隨自己喜好。舉一反三，大家也可以用空氣炸鍋炸各式自己喜愛的丸子，若是炸肉丸，因為丸子餡兒自帶油脂，儘管不用油炸，丸子也會香氣撲鼻讓人口水大動。

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可以使用空氣炸機來炸丸子，炸丸子之前先裹上一層雞蛋液，再裹上面包糠，再去使用空氣炸機來炸。這種黑科技可以不使用一滴油，做出油炸的口感。這樣吃起來不僅外酥裡嫩，而且不易發胖。

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可以把丸子用錫紙包上，然後放到烤箱裡面烤一段時間即可，這樣的話就會外酥裡嫩，另外也不用放油，非常的健康。

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丸子是不需要用油的。將相應的調味品調製好以後。撒在丸子上。直接上鍋蒸10分鐘即可。非常的好吃，外酥裡嫩。

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丸子醃製一段時間後直接放入空氣炸鍋中，中火炸30分鐘後即可撈出食用。