霽雨若初 推薦於2019-11-15

1、兩者起源地不同。

雙皮奶是廣東的甜品，是土生土長的中國甜品。而布丁是地地道道的舶來品，原產地並不屬於中國。

2、兩者做法不同。

正宗的雙皮奶面上一層奶皮濃稠，底下奶凍順滑，是用廣東的水牛奶來做，然後上蒸籠蒸。而布丁正宗的做法是要上烤箱，或者冷凍。

拓展資料

：

1、雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶，以普通牛奶做原料，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。

2、“布丁”是英語pudding的音譯，中文意譯則為“奶凍”。廣義來說，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗、蒸、烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，“布丁”一詞可以代指任何甜點。

參考資料：

百度百科 布丁

百度百科 雙皮奶

康莫北鼻223 2020-05-02

禰的生活小幫手 推薦於2019-11-06

區別：

雙皮奶是奶燒熱以後結一層奶皮，刺破一個小孔，把奶倒出來，處理一下，再順著小孔倒回去，再處理，這樣就有兩層奶皮 ；

做布丁不需要牛奶結皮，就是把奶處理一下直接蒸出來的，像蒸雞蛋羹一樣的，也有加食用凝固劑冷藏靜置做成的，這兩種布丁的工藝比雙皮奶都簡單很多；

雙皮奶跟布丁口感味道做的原理都不一樣，個人還是比較喜歡雙皮奶，比較香口感好，布丁只是晃起來比較彈好玩，花式可能也比雙皮奶多，說白了好看而已，其他內在的不如雙皮奶好，堅決支援中國傳統小吃。

拓展資料：

不正宗的雙皮奶（就是明膠和奶精兌成的）和布丁很像。真正的雙皮奶奶香沒有那麼濃，口感像豆腐腦。很多市面上的的“雙皮奶“確實就是用粉料衝兌而成的布丁。真正的雙皮奶是用全脂鮮牛奶煮滾，分裝於小碗中， 待涼後在奶皮邊上戳一個孔，將奶慢慢由孔中倒出，奶皮會整張覆於碗底，將倒出的牛奶放涼，調入適量的蛋青和白糖，再注入碗中，放入蒸籠，蓋上碗蓋，大火蒸至凝結即出鍋，稍待放入冰箱冷凍後，表面會凝成厚厚的奶皮，加上之前的那一張，一碗奶凍就有了兩張奶皮子，這樣製作出來的才是雙皮奶，吃起來才會奶味香濃醇正滑嫩爽口。

做雙皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否則奶皮不夠厚；

如果是煮牛奶，就一定不能煮開，否則奶皮過早形成容易破裂，最好用大火蒸；

奶皮需要蒸好後放置冷卻，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至於會失敗；

步驟中倒回牛奶時，最好用有尖嘴的小壺，很緩慢的將奶沿著割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上來。

參考資料：雙皮奶 百度百科  布丁 百度百科

lch6895 推薦於2017-10-11

雙皮奶是，奶燒熱以後結一層奶皮，刺破一個小孔，把奶倒出來，處理一下，再順著小孔倒回去，再處理，這樣就有兩層奶皮

做布丁不需要牛奶結皮，就是把奶處理一下直接蒸出來的，像蒸雞蛋羹一樣的，也有加食用凝固劑冷藏靜置做成的，這兩種布丁的工藝比雙皮奶都簡單很多

雙皮奶跟布丁口感味道做的原理都不一樣，個人還是比較喜歡雙皮奶，比較香口感好，布丁只是晃起來比較彈好玩，花式可能也比雙皮奶多，說白了好看而已，其他內在的不如雙皮奶好，堅決支援中國傳統小吃~

[email protected] 2011-03-04

雙皮奶是一層牛奶皮和蒸的第二層皮而命名，你不覺得吃起來最表面很香嗎

雙皮奶是放在蒸爐用蒸汽蒸的，而烤布丁是放在烤爐裡面受熱

而且雙皮奶裡面沒有含蛋黃

兩種東西是完全不一樣的含義

最重要的 一個是西式的 一個是中式的