公子思無邪 2022-08-31

1。 長豆角洗乾淨後，放在通風處自然晾乾。

2。 晾乾後切成小丁。

3。 按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。

4。 裝瓶裡按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團塞滿瓶口。倒扣在碗裡，加半碗清水。

（不用放入冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗裡的水變淺土色即可。）

5。 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，醃之前已經洗乾淨。）

油熱後下大蒜辣椒爆香加一點鹽，再放酸豆角翻炒一會兒即可。

（炒酸豆角時不用再放鹽。）

1、將適量鹽（多少不限，只起殺菌作用）、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。

2、放入鍋中煮開，待涼。

3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，

馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關鍵，我曾試過不燙直接放入，

再放入冰箱，結果一個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，

待1-2個小時涼了再蓋蓋（第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可）放入冰箱，

3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。

用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，別提多香了，

此法既不易生黴又快捷，喜歡的朋友可以試試看。

鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，

白酒50克，白糖50克。

做法1、豆角洗淨曬半天，自然晾涼；泡豆角的

2、得曬到手這樣揪都不斷；

3、取10根豆角，想著一頓的量，如果吃得多也可以多放點；

4、來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好；

5、將沒折的那根將摺好的豆角綁住；

6、6。這樣直接放入罈子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。

1。首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。

2。新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。

3。準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，

然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），

照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；

4。把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，

然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。

5。一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽分通常會比較足，可以繼續醃製；

同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；

其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。

6。為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；

如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。

清河嘔換135 2020-10-30

醃鹹菜可以單吃，也可以與肉類一起炒，還可以涼拌，你更喜歡哪種吃法？下面就介紹一下醃鹹菜的做法吧！

一、鹹菜炒肉

1、瘦肉切小丁，蔥薑切片；

2、豆子、花生洗靜，冷水泡一小時。泡好的蘿蔔乾切花生大小的丁；

3、鍋中倒油，油熱下肉蔥姜煸炒；

4、下豆子、花生、蘿蔔乾炒。加水沒過豆子，倒醬油、花椒大料。大火燒開，轉中火，至湯幹起鍋加鹽；

5、裝進容器，隨吃隨取。

小貼士：炒肉時，油要少放，否則菜涼後會有“硬油”。

二、炒鹹菜

1、鹹菜、生薑、辣椒、蒜頭準備好；

2、鹹菜等材料切絲；

3、熱鍋，下油；

4、把準備好放到鍋裡翻炒；

5、3-5分鐘之後起鍋即可。

三、鹹菜燉三層肉

1、首先準備鹹菜、豬肉；

2、在鍋裡底下鋪上一層鹹菜；

3、然後放一層三層肉；之後再放一層鹹菜；

4、放到鍋滿為止；

5、蓋上鍋蓋蒸；

6、8-10分鐘，爛熟後起鍋即可。