莪茬伱身後ヽ請囙頭╭⌒2021.12.28 回答

1。原料

大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥

2。預備與製作

用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋後立即收為文火；

並於此時將臘味碼入鍋內（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮於飯面的少許水份可以滋潤較為乾硬的臘味；

而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，新增香氣。

喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。

這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。

在最微弱的火候下；要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底；

總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：）

飯好後，將香蔥末撒入；

取出臘味，分別切成薄片，在砂鍋飯上淋勻美極豉油。

把飯裝碗後，碼上切好的臘味就可以了。