風豫求藍2011.06.03 回答

柴魚乾煲豆腐的做法詳細介紹

菜系及功效：

美味粥湯

柴魚乾煲豆腐的製作材料：

主料：

柴魚乾300克，鹽滷豆腐適量。

調料：

奶白魚湯，鹽，味精，雞精，黃酒，薑片，豆油各適量。

教您柴魚乾煲豆腐怎麼做，如何做柴魚乾煲豆腐才好吃

1。柴魚乾洗淨，改成刀片塊。

2。鹽滷豆腐切厚片，用豆油煎至兩面成淡黃色。

3。原料加其餘調料煲制。

柴魚乾煲豆腐的製作要訣：

應選用優質柴魚乾，劣質柴魚乾腥味重。

明爐甜椒篤豆腐的做法詳細介紹

菜系及功效：

美味粥湯

工藝：

燒

明爐甜椒篤豆腐的製作材料：

主料：

豆腐200克，紅甜椒，青甜椒各4片，幹蝦，小尖椒各適量。

調料：

蔥段，薑片，鹽，雞精，叉燒醬，生抽，美極鮮，雞湯，色拉油各適量。

教您明爐甜椒篤豆腐怎麼做，如何做明爐甜椒篤豆腐才好吃

1。豆腐切條，焯水待用；紅甜椒片、青甜椒片入油鍋炸至皮脆。

2。油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入所有原料和雞湯燒開，加鹽、雞精、叉燒醬、生抽、美極鮮調味即可。

明爐甜椒篤豆腐的製作要訣：

篤豆腐時當心不要弄碎，以免影響菜品外觀。

濃辣東瀛豆腐煲的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜

工藝：

燒

濃辣東瀛豆腐煲的製作材料：

主料：

日本豆腐2根，香菇50克，蝦仁100克，蟹柳，西蘭花各適量。

調料：

高湯，蔥，姜，澱粉，色拉油，鹽，味精，辣妹子醬，芥末醬，糖，老抽，香油，水澱粉各適量。

教您濃辣東瀛豆腐煲怎麼做，如何做濃辣東瀛豆腐煲才好吃

1。日本豆腐切段，拍粉，入油鍋炸成金黃色；香菇泡發切片；蝦仁、西蘭花焯水待用，蟹柳切片。

2。鍋中放入蔥、姜，倒入高湯，放入原料，略燒一會兒，調味，勾芡即可。

蝦子竹蓀燒日本豆腐的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜

工藝：

燒

蝦子竹蓀燒日本豆腐的製作材料：

主料：

日本豆腐200克，竹蓀50克，蝦子10克，菜心適量。

調料：

澱粉，蔥薑末，鹽，雞精，料酒，生抽，色拉油各適量。

教您蝦子竹蓀燒日本豆腐怎麼做，如何做蝦子竹蓀燒日本豆腐才好吃

1。日本豆腐切段，拍澱粉，下油鍋炸至金黃；竹蓀切段，用開水泡開；蝦子入烤箱烤乾；菜心焯水作圍邊。

2。鍋內入油燒熱，入蔥薑末煸香，放入日本豆腐和竹蓀段，加其餘調料調味，燒5分鐘，出鍋裝盤，撒上蝦子即可。

蝦子竹蓀燒日本豆腐的製作要訣：

豆腐要炸老一點，否則燒時易碎。

笑看一世繁華2011.06.03 回答

吃過涼拌豆腐嗎？很有家的感覺，要是想知道，就追問我，我去幫你問我媽媽

▄︻┳═一欣2011.06.03 回答

原料：

白豆腐 500克、豬肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫縣豆瓣醬 40克、醬油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清湯各適量

製作過程：

1、豆腐切成5釐米長、3釐米寬、0。7釐米厚的片，豬肉切片，青蒜擇洗乾淨切短節。豆瓣醬剁細末。

2、鍋內油燒至六成熱，將豆腐逐片放入，兩面煎黃剷出。

3、鍋內油熱，下肉片炒香，加豆瓣炒出紅色，加湯、豆腐、醬油、料酒，改用微火，燒至回軟入味，然後加味精、青蒜、水豆粉，將汁收濃，裝盤即成。

製作中注意：豆腐塊要煎黃而不焦糊，燒製時一定要用微火慢燒入味，豆腐燒不透無味，影響菜餚質量。

特點：

家常味是四川的首創。所謂家常，是指菜餚的原料和製作都是比較簡便的，烹調的方法和口味適應性較廣而言。它主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調料，就能烹製出味美可口的菜餚。其烹製方法和味型，都是從四川民間家庭菜餚烹調中總結出來的。家常豆腐做成後，顏色金紅，豆腐軟香，味辣鹹鮮，地方風味較濃

匿名使用者2011.06.03 回答

我 擦，這是那個鳥地方菜系，河南的 菜系不是這樣做的

匿名使用者2011.06.03 回答

豆腐，泡椒，瘦肉，木耳，胡蘿蔔，鹽，老抽，澱粉糖，蔥姜，幹辣椒

家常豆腐做法：

1。先將豆腐切成片，平底鍋內放上油，在將豆腐片煎黃撈出。

2。其他原料全部切片，泡椒切小塊，木耳也撕成小塊兒，幹辣椒

切絲。瘦肉切片，放鹽，澱粉，老抽醃製上色。

3。鍋中放油，下肉片翻炒，肉片變色後放蔥末薑末和幹辣椒，放煎好的豆腐，胡蘿蔔和木耳繼續翻炒，翻炒均勻後放一小碗水，然後放鹽調味。待水差不多收幹後放入泡椒，翻炒均勻即可出鍋。

小蔥拌豆腐。

材料；一塊豆腐，一個鹹鴨蛋，小蔥切段，

做法，1，把豆腐用筷子攪碎，

2，把鹹鴨蛋切成丁

3，將攪碎的豆腐，鹹鴨蛋，蔥段，鹽少許（根據口味加入）像拌冷盤一樣攪拌就可以了。

麻婆豆腐

材料；四川郫縣豆瓣醬，豆腐一塊，肉末

做法；1，把豆腐切成塊狀

2，用油熱鍋，用蔥花，蒜，姜爆鍋

3，放入適量的四川郫縣豆瓣醬

4，放入肉末，炒出香味

5，放入豆腐後，翻炒片刻，放入蔥花即可出鍋

臺灣版家常豆腐

原料：

豆腐（也可以買豆腐果，我們那裡稱炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。

輔料：

竹筍，幹香菇，胡蘿蔔，蔥段，紅辣椒一個。

做法：

1、豆腐切三角型，（準備油鍋裡炸，我是不太提倡自己炸了，因為那樣費油不說，而且自己炸的不怎麼好，包括我也炸的不怎樣好，還是買現成的炸好的。）切好後的豆腐，撒點鹽在上面的話，放置10分鐘這樣能使豆腐出水。然後用紙巾鋪到豆腐上，吸乾點水份。

2、如果沒有現成的賣只有自己炸了。鍋中多倒些油，油熱的時候慢慢放下去，怕炸到手的話，用漏勺放下去。

3、放下去後先不要動，以免破掉，定型後用勺子慢慢翻動。表皮硬了就可以撈出來了。

4、胡蘿蔔，竹筍洗乾淨，切片。用漏勺裝，過一下炸豆腐的油，然後待用。

5、處理肉，切細薄片，這個交給菜場賣肉的師傅就可以了。洗乾淨，加入胡椒粉，白酒去腥味；加醬油；加太白粉。

6、倒點油，就筷子攪拌勻，醃製10分鐘。

7、一開始就泡幹香菇，記住香菇先洗乾淨，然後泡起來，這個泡香菇的水不要倒掉，留著做。

8、香菇泡過20分鐘，撈出去蒂，對半切。

9、熱鍋，放一點油就可以了。放入醃製好的肉片，炒個2分鐘就可以了，半熟就可以了，放入蔥段，薑片，紅辣椒，爆香一下。

10、倒入切好的香菇炒半分鐘，到點一些香菇湯，不能太多，普通吃飯的碗就行了。

11、倒入醬油2到3匙，放點白酒，放入點糖。

12、倒入炸豆腐，這步比較關鍵，就是放點醋，不要倒太多哦！

13、慢火先煨個4分鐘，再倒入炸過的竹筍和胡蘿蔔沒有炸過的話，就和豆腐一起煨。蓋蓋子再煨個5，6分鐘。

14、五六分鐘後，如果有湯汁的話可以勾點芡。然後加點香油和蔥末就可以出鍋了。