一隻風箏□2010.12.10 回答

弋陽年糕俗稱弋陽大禾米粿，是弋陽縣傳統特色食品，是馳名中外的年糕極品。 歷史悠久，源遠流長。是弋陽人最愛吃的美食。弋陽年糕製作始於唐代弋陽年糕製作始於唐代，至今已有1200多年的歷史，據弋陽縣現存較早的同治十年版《弋陽縣誌》記載：“大禾米白而又長大，以製作加工大禾米，大禾穀米白飯硬製作多團，需三蒸二百舂，弋市米為之食水多，軟而適口，省恆稱弋陽糰子，最馳名外縣，土商多遠往他處做贈品。”1982年版《江西特產》和1986年版《江西風情特產》詳細記載“弋陽大米粿潔白如霜透明如玉，油光發亮，韌性特好，比起各地年糕，無疑是更勝一籌”。濃郁的地方傳統和特色，獨特的生產工藝，以弋陽縣當地獨有的大禾穀作原料。大禾穀屬梗型糯性一季晚稻。種植在氣溫、水溫偏低，溼度大，光照時間短的山壠潛育型冷漿田。它種植面窄，生育期長，產量低。因此，它春播、夏種、秋養、冬收，吸“四季之水”，得“天地之養”。採用“三蒸二百錘”的獨特工藝，製作出的年糕具有“潔白如霜、透明如玉、口感爽滑、韌性可口、不粘不膩、久煮不糊”的特點。同時，食用方便，鹹甜均可，蒸炒煮烘皆宜。

弋陽年糕烹調方法簡介之一：

將肉絲、豆芽、冬筍絲、青菜炒至半熟，倒入切成片狀（或絲狀、丁狀）年糕，炒至年糕變軟，加少許水，稍煮即可，喜吃辣者，放入適量辣椒，冬天以狗肉炒年糕，味道最佳。之二：將年糕切成片狀或塊狀，用水煮軟，撈出蘸糖即可，或以炒年糕，香甜可口。之三：將年糕切成薄片，放入火鍋中風味別具一格。之四：將年糕放炭火上燒烤，焦香撲鼻，此為弋陽年糕特有吃法，別具風味。之五：煮稀飯時，放入年糕塊，稱為年糕稀飯，做早餐既好吃又耐飢。之六：煲飯時，放上幾塊年糕，待飯好後直接食用，米香撲鼻。

我們沒有翅膀2010.12.10 回答

我告訴你幾種家常做法你自己可以嘗試。

1，炒，年糕切片或者條，配上鮮肉，木耳，冬筍，青椒（類似木須肉的配料）放少許鹽，料酒，雞精，胡椒粉，十三香，老抽。年糕很容易熟只要其他配料已熟就可以出鍋了。

2，做湯，年糕切片，配上冬瓜，海米，紫菜，放鹽，雞精，胡椒粉，牛奶少許，香油少許。海米很鹹不要放太多，牛奶一是提味二是提色，香油少點幾滴提香。

我做過四年的廚師，以前我們做年糕的方法有很多種，大家在家中可以迎合自己的口味選擇配料，調料。只要認真做我相信都能做的很好吃。