EHCOYE 2021-02-27

香碗的做法

1、 碎肉中加料酒、鹽、生抽、薑末、花椒粉、蔥等調勻；

2、 加入雞蛋清、紅苕澱粉順時針攪拌

3、 打三個雞蛋打散，不粘鍋的平底鍋燒熱不放油小火加熱，倒上薄薄的一層蛋液攤雞蛋皮；

4、 攤好的雞蛋皮上抹上一層澱粉液，然後將攪拌好的肉沫裹在雞蛋皮裡面，上鍋蒸；

5、 蒸20分鐘後取出冷卻2兩小時然後切成片；

6、 砂鍋裡面鋪上黃花、木耳、豆皮等，鋪上切好的丸子，加入適量的清水或者骨頭湯，煮10分鐘，調好言味，撒上蔥花即可。