網友e1b3527 2020-12-23

第一：大豆油—不適合炒菜

實驗證明，常見的四種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產生油煙濃度排名為：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油。

研究結果表明，在相同的烹調條件下，大豆油產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高於其他3種食用油，因此建議家庭在高溫烹調時儘量避免選擇大豆油。

健康吃法：植物油怕熱，最好只用來低溫烹調，如做麵點、拌餡。