網友defd46e 2020-12-25

廣東早茶點心馬蹄糕，是嶺南地區的著名甜點小吃，口感香甜Q彈，外表晶瑩剔透，深受廣大吃貨的喜歡．

馬蹄糕雖然好吃，但做法繁瑣，很多人都會在製作粉漿這一步失敗．

下面介紹做法，不僅好吃還零失敗，一點不比大酒樓的差。

馬蹄糕

材料：馬蹄6顆 椰漿400ml 紅片糖4片

馬蹄粉500克 椰蓉10克 白砂糖50克

第一步 紅糖粉生熟漿製作

1、稱好250克的馬蹄粉，和600ml的水，混合攪拌成無顆粒狀生漿水。

2、煮紅糖水，將紅片糖切碎放入鍋中，放入600ml的清水，大火煮溶，關火，鍋離火，降溫至80°左右

3、從生漿水中，舀一勺粉漿慢慢的倒入紅糖水中，並一邊倒一邊迅速攪拌。

4、然後再把鍋裡的粉漿，全部倒入生粉漿中，並一邊倒一邊迅速攪拌。

5、紅糖馬蹄粉生熟漿就做好了。

6、將馬蹄去皮切粒，放入紅糖馬蹄粉生熟漿中。備用

第二步 白糖粉生熟漿製作

1、稱好250克的馬蹄粉，和400ml的水，混合攪拌成無顆粒狀生漿水。

2、煮白糖水，將50克白砂糖放入鍋中，加入400ml的清水，大火煮融化，關火，鍋離火，降溫至80°左右。

3、從生漿水中，舀一勺粉漿慢慢的倒入白糖水中，並一邊倒一邊迅速攪拌。

4、然後再把鍋裡的粉漿，全部倒入生粉漿中，並一邊倒一邊迅速攪拌。

（方法和製作紅糖粉漿的方法一樣 ）

5、把整罐椰漿倒入粉漿中，攪拌均勻。

6、白糖馬蹄粉生熟漿就做好了。

第三步 開始製作馬蹄糕

1、蒸鍋中加入足量的水，蒸盤上抹上油，防粘連，同時放入蒸鍋加熱。

2、大火燒開鍋裡的水

3、水開後，先倒入兩勺紅糖馬蹄粉生熟漿，蒸兩到三分鐘。

4、再倒入兩勺白糖粉生熟漿，蒸兩到三分鐘。

5、如此反覆，最後一層一般都是紅糖漿，並多蒸三到五分鐘。

6、出鍋後撒上椰蓉，放涼切塊食用，完美！

溫馨提示：

1。混合生熟漿時，攪拌速度一定要快。

2。馬蹄請務必切粒，切粒吃起來才爽口，不要拍碎。

3。蒸的時候，，全部過程用大火，上一層蒸凝固了，才可以加下一層粉漿。

一哥八卦娛樂 2020-12-26

馬蹄粉加水，攪拌均勻過篩，鍋里加入糖小火慢炒，吵到中化變成焦糖色在加水，再放入黃冰糖。葡萄中化再放入切成小塊的馬蹄，攪拌均勻即可關火。晾涼一點的馬蹄漿倒入剛剛調好的粉漿中，扮成透明的糊狀，然後再放到一個容器裡蒸熟再冷藏即可。

Hi茉莉姐 2020-12-26

第一步，馬蹄粉加水攪拌均勻後再加入適量紅糖水，第二步，在準備一份馬蹄粉加水攪拌均勻後，再倒入椰奶和白糖攪拌均勻，第三步，鍋中放入長方形玻璃容器，倒入適量紅糖水蒸熟後再倒入同樣份量的白糖水蒸熟，以此類推，直到蒸完所有的白糖紅糖水即可。

xiaolan嵐嵐 2020-12-26

現在網上可以買到現成的馬蹄粉，按比例一邊倒入一邊攪拌，在碟子底部刷一層油，把調好的馬蹄醬倒進去。鍋內燒開水，蒸20分鐘即可。