德德美食說 2022-09-07

炸丸子，最忌諱放麵粉和澱粉，怎麼做，丸子外酥裡嫩呢？

丸子是最常見一種美食，炸好的丸子外酥裡嫩，是大人和小孩都不可抗拒的人間美味，我從小就愛吃炸丸子，尤其是媽媽炸得肉丸子，外酥裡嫩，香而不膩，而且一點腥味兒也沒有，每次我沒有食慾時媽媽就給我炸肉丸子吃，我自己的食慾立刻就來啦，一頓可以吃一盤子，那樣，下面我就來和大家分享一道炸肉丸子的處理方式，我們都喜歡吃炸肉丸子嗎？【食物】：五花肉，香萊，軍用被子，生雞蛋，食用鹽，白胡椒粉，十三香，老抽王，植物油等【具體方法】

第一步

提前準備一塊五花肉，將五花肉放到清水中一段時間，再放到碎肉機弄成餃子餡，裝到盆裡預留，提前準備一把香萊清洗以後切割成香菜末。提前準備一塊豆腐切成塊放到盆裡輕按成豆腐泥和肉餡放在一起。

提前準備一個饅頭切成塊裝到破壁機中弄成饃饃碎和肉餡放在一起，然後把香菜末倒進來，後放點蔥段和生薑沫，打進2個雞蛋，拿手全面地將食物抓拌勻稱，之後新增一勺食用鹽，一勺白胡椒粉，小勺十三香，再倒入一大勺老抽王，再度將餃子餡足夠的抓拌勻稱，最終抓拌成粘稠狀態。

取適量的餃子餡放到手上用手掌狀擠壓丸子，再放到手上略微蒐集的圓一些，隨後都放置在盤子裡預留。另取一個小盤子，在碗裡打進2個雞蛋，攪拌成雞蛋液，將丸子裝進去，在雞蛋液中滾一圈，使每一個丸子的裡面都均勻裹上一層雞蛋液，那樣炸出來的丸子表層會特別鬆脆，還清爽不油膩，炸肉丸子，這一步一定要做，很多人都不知道，造成丸子不勁道味道不好。

鍋裡倒進適量植物油，溫度4成熱的時候將丸子入鍋炸，開中走紅炸，炸至金黃丸子外皮金黃色就能控油補水撈起來了，香噴噴的肉丸子就做好。

下面是我給大家帶來的炸丸子的處理方式，那樣炸出來的肉丸子外皮鬆脆，裡邊十分細嫩，表層裹了一層雞蛋液，裡邊一點也不吸油，吃著非常香，大家也是那樣炸丸子的嘛？只要我們按這個方式做，確保我們都可以作出脆香好吃的東西丸子。

生活達人小愛 2022-09-07

炸丸子，最忌諱放麵粉和澱粉，丸子外酥裡嫩的做法：用饅頭碎在對餡料進行調製的時候。

施庭學姐 2022-09-07

在肉餡裡面加入雞蛋，蠔油，醬油，五香粉，香油，食用鹽攪拌均勻之後，用勺子做成小丸子，下油鍋炸就可以了。

仙女不講李day 2022-09-07

準備一些豬肉，將豬肉絞碎，然後在攪碎的豬肉中放入鹽，雞精，料酒，蠔油和少量玉米澱粉，混合均勻之後，起鍋燒油用炸丸器進行油炸，炸熟即可。