網友defd46e 2021-01-17

做山藥泥是要直接蒸，洗淨削皮蒸，蒸軟之後要壓成泥，最好有料理機直接打成泥。下面分享一下我做過的一款美味又養生的小清新甜點——藍莓山藥的製作方法，這款酸甜可口、老少皆宜的甜點就是用蒸山藥泥做的。

食材：

【主料】鐵棍山藥600克

【輔料】藍莓果醬適量、牛奶或水40克、煉乳或白糖適量

【步驟】

1、鐵棍山藥去皮洗淨，鐵棍山藥比較綿軟，適合做山藥泥；

2、鍋中燒水蒸山藥，水開後中大火蒸15分鐘左右至變軟，用筷子能輕鬆扎入即可出鍋；

3、將山藥、煉乳（或白糖）及牛奶（或水）放入料理機打成泥，也可用勺子壓成細膩的泥。

4、用裱花袋將山藥泥在盤子中擠出好看的造型，再在山藥泥上淋一層藍莓果醬即可完成；

5、擠出的造型隨自己喜歡，如果沒有裱花袋，也可用小勺舀成圓球或裝入小碗中倒扣出來；

6、如果不喜歡做成山藥泥，也可省略前面2步，蒸好的山藥直接切成小塊，淋上藍莓醬；

7、藍莓山藥，說是冷盤倒是更象是酸甜可口的餐前甜點。

山藥的營養價值——

1。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品；

2。 山藥含有多種營養素，有強健機體的作用；

3。 山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；

4。 山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

5。 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。藍莓的營養價值——藍莓營養價值很高，果膠能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；

6。 內含花青貳色素則具有活化視網膜功效，可以強化視力；

7。 藍莓還富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老；

小貼士

1 、山藥接觸空氣會氧化，所以去皮後的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑；2、山藥焯水時間不宜過長，以保持清脆口感，喜歡吃麵的，可以多焯一會兒；

3 、罐裝的藍莓醬比較稠，視情況稍加水攪拌，也可不加；

4 、處理山藥時戴上一次性手套，山藥的粘液粘在面板上會使皮膚髮癢，如發癢可抹少許醋；

5 、除了藍莓醬，可根據自身喜好的口味放其他的果醬，如草莓醬；

6、 如果喜歡豐富的口味，除了山藥之外，還可以增加些芋頭，將山藥和芋頭同蒸，蒸好後一起壓成泥，用來做這道菜味道更好。

小茹茹112800 2021-01-21

首先要準備好食材，把山藥削皮放高壓鍋隔水蒸10分鐘，然後取出山藥趁熱把山藥用湯勺壓成泥再放點白糖攪拌均勻，然後用模具壓成喜歡的形狀，最後再淋上少許藍莓醬就可以了，這道健脾開胃的山藥泥就做好啦，

小晶晶咩 2021-01-22

先將山藥洗乾淨，削去外皮，切成小段，放蒸鍋內蒸半個小時，要蒸至山藥軟綿一壓就成泥，加入白糖和牛奶壓成泥，牛奶一點一點加入，不要太稀，裝入裱花袋裱出自己喜歡的形狀。

貓貓Ning 2021-01-21

1、將山藥去皮後，切成薄片，裝入盤中。2、將山藥放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右即可。3、將蒸熟的山藥涼一下，用勺子壓成泥即可。