生活知識小寶箱 2021-05-01

豬脂膏，中藥名。為豬科豬屬動物豬（Sus scrofa domestica Brisson）的脂肪油。遍及全國。味甘，性微寒。具有滋液潤燥，清熱解毒之功效。常用於虛勞羸廋，咳嗽，黃疸，便秘，面板皸裂，瘡瘍，燙火傷。大便滑洩者慎服。

豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油的熔點較羊油、牛油為低，一般低於人的體溫，容易被人體吸收。它是飲食業使用最普遍的食用油。

豬脂膏的儲存方法：

豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。

以上內容參考：百度百科-豬脂膏