手機使用者35803 2017-09-21

鵝肝，有“世界綠色食品之王”的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老……並且，它作為法國的傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。鵝肝的油脂屬於不飽和脂肪。。。（展開）

食材

主料

鵝肝

100克

輔料

黃油

適量

鹽

適量

黑胡椒粉

適量

紅薯澱粉

適量

步驟

1。冷凍的鵝肝化凍之後切1CM厚的片。

2。在鵝肝上面撒上一點鹽，塗抹均勻。

3。用黑胡椒研磨瓶研磨一點黑胡椒粉在鵝肝上，去腥味，醃製10分鐘。

4。醃製好的鵝肝拍上澱粉。

5。兩面都拍上澱粉然後再把多餘的澱粉拍掉。

6。鍋燒熱之後放一小塊黃油。

7。黃油融化之後放入鵝肝，調小火。

8。等一面變硬定型之後再翻面。

9。兩面都定型變黃之後就可以出鍋啦，喜歡的話可以配一點黑胡椒醬，如果家裡有吐司就最好再切成小三角平底鍋上面煎黃之後搭配鵝肝吃就更加美味。

小貼士

鵝肝不用煎太久，如果煎久出油就不好啦，嫩嫩的才好口感。

無雅詩hx 2022-09-14

法式香煎鵝肝

食材準備：

鵝肝100克

蘋果1個

黃油30克

純牛奶少許

黑胡椒粉適量

鹽適量

白糖3克

生粉適量

烤土司片2片

胡蘿蔔片少許

法式鵝肝的烹飪過程

1。 鵝肝半解凍後吸乾水分切片，蘋果洗淨切片。

2。 鵝肝片放入盤子，加入適量鹽、少許純牛奶、3克白糖和適量黑胡椒粉，抹勻醃製30分鐘。

3。 起鍋燒熱，黃油小火下鍋至融化，然後在每片鵝肝上撒點生粉下鍋用小火煎。

4。 1分鐘後翻面，煎另一面，煎至兩面金黃。

5。 期間放入蘋果片和胡蘿蔔片，把蘋果煎至表面微黃，煎2-3分鐘（先把鵝肝盛出）。

6。 煎蘋果期間把2片吐司放入烤箱機烤至表面金黃，切去四個邊，把烤好的吐司切成鵝肝的大小。

7。 出鍋擺盤，吐司放最下面，中間放蘋果片，最後放上鵝肝，擺上煎好的胡蘿蔔片裝飾，法式鵝肝大功告成！

鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肝中含4。5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。