雨過天晴2013.11.26 回答

先用開水焯一下雞塊，熱油倒入雞塊，翻炒，放上姜塊，大料，料酒，辣椒，糖，滴點醋 ，多放醬油，倒點剛才焯雞用的雞湯，開鍋十分鐘就好了，也可以不到湯，炒幹水就好了。試試。

異域歡沁香氛2013.07.19 回答

材料低脂椰奶120毫升，萊姆（青檸）1個，切果皮絲，現榨萊姆（青檸）汁1湯匙，醬油1湯匙，削皮的薑末11/2茶匙，黃砂糖1湯匙，太白粉（粟粉）1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙（可選），蔬菜油21/2湯匙，洋蔥1個，對半切開後切片（1。5釐米寬），大蒜6瓣，切末，青花菜（西蘭花）340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，對半切開，無骨去皮雞脯肉340克，切細條（4釐米長），切碎的羅勒葉10克

椰奶青花菜炒雞肉的做法

1。在碗中調合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、薑末、砂糖、太白粉和咖哩糊（如果用的話），調成醬汁。 鍋內下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。

2。注入剩下的1湯匙油，加熱後放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。

主料：雞腿，青椒，木耳，姜，幹辣椒

香辣鄉村小炒雞的做法

準備工作：

1、雞腿切塊、飛水，水裡放幾片姜

2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片

3、五片姜切成絲，三瓣蒜切片，一個紅辣椒切圈

做法：

1、把油燒熱，雞塊放進去炸至微黃（期間烹進料酒三次）放醬油上色

2、把小青椒和木耳，薑絲蒜片倒進去翻炒片刻，放一些幹辣椒粉（為了口味更重，不能吃辣，可以不放）放鹽

3、加一點點水，燜一會

4、出鍋前把紅辣椒圈放進去，關火，翻幾下就可以開動了：）

材料火龍果一隻，茭白一支，雞胸肉一大塊

火龍果炒雞丁的做法

1。將雞胸肉洗乾淨切成丁，加入少許精鹽、乾薑粉和幹澱粉拌勻，放入冰箱10分鐘漿好；

2。火龍果去皮，將果肉切丁，茭白切丁焯水備用；將鍋燒熱用油滑一下，然後加入適量油（俗稱熱鍋冷油，此時油溫2成熱），放入漿好的雞丁，輕輕攪動，待雞丁色白撈起瀝去油。

3。鍋內留少許油，加一小勺高湯（清湯）及調味料，以水澱粉勾薄芡，放入雞丁、火龍果丁和茭白丁，翻炒幾下淋上面油即成。

材料雞胸肉150公克，蓮藕150公克，青辣椒2根，紅辣椒2根，蒜頭2顆，橄欖油1/2茶匙，醬油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

蓮藕炒雞片的做法

1。雞胸肉切片，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。

2。蓮藕切片，青、紅辣椒切段；蒜頭切片備用。

3。煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝乾；再放入雞肉片汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。

4。取一不沾鍋放油後，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒。

5。加入調味料，拌炒均勻即可盛盤。

匿名使用者2013.04.16 回答

先炒五分熟，再悶十分鐘，配料就看自己喜歡什麼了！