匿名2019.01.03 回答

不是放油在手裡應該是放些麵粉在手裡。

省油的燈2018.09.04 回答

高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6。5~8。5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。

普通麵粉一般指中筋麵粉，粗蛋白質8。5%以上

中筋麵粉：一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。

高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13。5%，而通常蛋白質含量在

11。5%以上者就可以稱為高筋麵粉。蛋白質含量高， 麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包，麵條等

做麵包是一般是加黃奶油，用量一般是麵粉量的10%