大漠行者2022.03.20 回答

主料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，滷汁200克。輔料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。做法：1、先將滷汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入滷中浸泡半小時，取出瀝去水分。2、醋加入麥芽糖中調勻，塗在鴿表皮，待表皮風乾後放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。特色：色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。

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