記憶蛋餃 2019-08-02

如果酸味明顯，說明變質了，不能喝。

判斷葡萄酒是否過期，開瓶後，如果出現明顯的醋味、醬油味或黴味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉澱，表明已經失去飲用價值。

如果儲存條件良好，酒體沒有出現過度氧化，還可以喝。需要指出的是，如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩餘的酒必須密封后橫臥放置於冰箱冷藏室，最好一週內喝完。

因為開瓶後進入的氧氣會迅速使酒體氧化，同時空氣中的微生物也會引起剩餘酒液變質。為了保證安全性，開瓶很久沒有喝完的葡萄酒，最好不要繼續飲用。

擴充套件資料：

一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經過度氧化或者受到了其他汙染；一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發生了過度氧化。此外，如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經變質了。

需要注意的是，一些年份比較長的紅酒會有一些沉澱物，這是經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，屬於正常現象。高溫是葡萄酒的剋星，儲存葡萄酒的理想溫度是13至15攝氏度左右，高於這個溫度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化。

此外，葡萄酒對光也很敏感，因為日光中的紫外線可以分解葡萄酒中的很多有機分子，這些有機分子對葡萄酒的香氣、味道和口感都起著關鍵的作用。被光線過度照射的葡萄酒可有著溼紙板或溼羊毛的氣味，使葡萄酒的果味和果香喪失。平日裡葡萄酒應該放在避光處。

參考資料來源：人民網-葡萄酒過期能不能喝？

人民網-三招揪出變質葡萄酒 看顏色、聞氣味、嘗味道

透明氧化鉻 推薦於2017-09-12

2010年的紅酒，從未開啟過，同時也未有漏液、破損、裂塞兒的現象，正規渠道進口紅酒或者國內正規廠家生產的紅酒，現在喝應該沒問題，可以放心喝。

紅酒入口酸是正常現象，除了冰酒、貴腐、部分桃紅等型別以外，其他乾紅、半乾、乾白、半乾白基本上入口都酸，因為紅酒釀造過程既是將葡萄內的糖分轉化乾淨的過程，尤其乾紅、乾白，基本不保留糖分，半乾白、半乾紅保留一部分糖分，但是入口也不會甜哈。所以紅酒入口酸是正常的現象。

正規生產的紅酒未開塞兒的情況下，溫度、溼度適宜，都可以長期儲存。當然一般而言，條件不佳的情況下，會影響紅酒的品質，但是不會變質。所以，即使不好也能喝哈。

需要注意的是，紅酒一旦打開了，就要儘快喝完，即使用真空塞封蓋紅酒，最多保留3天喝完，因為時間過長，影響口感，所以，如果3天后還沒喝完，那就燉牛肉吧。

[email protected] 推薦於2018-10-20

沒有關係，這是因為紅葡萄酒放久了，自身還是在發酵的雖然很緩慢，但還是會形成果醋使得葡萄酒帶有酸味，再加上水果本身就有酸味，很正常。有益健康，助消化，不礙事。

wendy22263586 2014-04-15

紅酒有點酸，不是代表不能喝的，一般不是很好的紅酒喝起來都會有點酸的，有些還會澀。

匿名使用者 2014-04-27

什麼牌子的，可能是酒本身的味道，或者破損了，一般的正規紅酒的壽命是10-15年