好豆網2014-04-16

前言

簡單，好吃，好做的家常菜，不失為請客或者自己家中吃的一道美味。

材料

主料：雞適量、香菇適量；

輔料：香料適量、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、姜塊適量

香菇燒雞

1

洗好香菇，切好。雞塊洗好，切好。

2

準備好香料，姜塊洗好，拍一下，備用。

3

放油，油熱之後將姜和雞一起放入，翻炒

注意：炒肉菜用菜油最好，但是菜油一定要熱透，不然會有油腥味。

4

將準備好的大料放入

5

將醬油，冰糖，鹽少許放入後翻炒。

注意：冰糖用量取決於自己判斷，愛吃糖的多放點，不愛吃的，可以少放點。

6

觀察翻炒至變色後，加水

7

加水繼續開火煮

8

煮至湯汁基本收完，翻炒收汁，出鍋。

注意：收汁不能等完全收完後才翻炒，會糊，要快收完時，用翻炒方式收汁。

9

出鍋。美味的香菇燒雞就做好了。

小貼士

老抽不能太多，會黑，不能用生抽，顏色不好看；用了冰糖上色更紅潤，且回味不會苦。