匿名使用者2015.05.06 回答

西芹的營養價值：

1。 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；

2。 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；

3。 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；

4。 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；

5。 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

口味：酸辣味    工藝：冷盤

什景泡壇的製作材料：

主料：雞爪100克，豬耳100克，鴨舌200克，鵝100克

輔料：子姜100克，柿子椒50克，西芹100克，萵筍50克

調料：姜15克，大蔥50克，鹽30克，料酒15克，白醋5克，味精5克，冰糖4克，辣椒（紅，尖）40克

什景泡壇的特色：

質地脆嫩，鹹鮮微辣帶酸，風味獨特。

教您什景泡壇怎麼做，如何做什景泡壇才好吃

1。 鳳爪、豬耳、鴨舌、蝦仁治淨；

2。 鵝肫治淨後，剞上花刀並改成塊；

3。 鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入料酒、薑片、蔥節；

4。 將鵝肫、鴨舌、蝦仁、豬耳、鳳爪分別氽煮斷生，撈出晾冷；

5。 仔姜洗淨切成片；

6。 甜椒去蒂及籽，清洗乾淨，切成塊；

7。 西芹洗淨，切成條；

8。 青筍（萵筍）去皮洗淨，切成條；

9。 豬耳片成薄片；

10。 將辣椒、精鹽、白醋、冰糖、花椒、味精及泡菜鹽水調勻製成泡壇水，然後倒入壇中，放入鳳爪泡四小時，鴨舌泡2小時，蝦仁泡2小時，豬耳泡30分鐘，鵝肫泡半小時；

11。 青筍，甜椒，仔姜，西芹泡四小時待全部泡熟後上桌即成。