匿名使用者2021.12.21 回答

醃製出來的韭菜花顏色發黃的原因是鹽放少了。

醃韭花不發黃的小訣竅

1、先是在最開始清洗韭菜花的時候，要把韭菜花的老梗摘除，因為韭菜花的這一部分，因為本身比較老，在醃製的過程中，很容易和食鹽發生化學反應，逐漸變黃，不僅會影響食用起來的外觀，口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截，一起放在裡面醃製的話會讓美味打折扣。

2、韭菜花的醃製過程中還要注意的是最好在韭菜花裡面放入一些白酒，白酒在這裡不僅是用來增加韭菜花的香味，也是可以再醃製以後，儘可能的延長韭菜花的保質期，讓韭菜花可以貯藏的時間拉長，也不會讓韭菜花容易變黃，是比較有效的延長儲存期限的方法。

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吃韭菜的好處

1、潤腸通便。韭菜含有豐富的膳食纖維。這些粗纖維在人體能把腸胃中的頭髮、砂礫或金屬屑等雜質包裹起來，隨著大便排出體內，具有清腸通便和排毒的作用，對預防腸癌很有好處。韭菜還能加速身體毒素排出，對保持容顏也具有一定功效。

2、補腎壯陽。中醫認為韭菜性溫，能溫腎助陽，是一味可溫補腎陽的中藥，特別是韭菜中的硫化物具有補腎壯陽的作用，男性吃韭菜可以用於治療陽痿、遺精或早洩等症狀。

3、改善食慾。韭菜中含有揮發性精油和硫化物的特殊成分，散發出的特殊香氣具有增進食慾，增強消化的作用。韭菜中的不僅能治療食慾不振，還能提神醒腦，舒緩情緒。

參考資料：百度百科-韭菜

匿名使用者2017.12.23 回答

是鹽方的少了，我也發生過這種情況。還有一次為了好吃，把蘋果也混合了一些進去，很容易這樣。

匿名2010.09.20 回答

鹽別放地太少，太少就容易黃，做完以後放到保險盒裡，密封好放冰箱，就不黃了，我這麼弄的就沒有變黃，你也試試吧！

匿名使用者2010.09.18 回答

醃的時間過長了吧