巴黎鐵塔2018.07.17 回答

用涼水就可以，炸油條關鍵在配料，要想油條蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟，涼了不發硬，必須採用食用鹽和無礬油條膨鬆劑泡多源A發酵才行。

華佗在世，能否治相思2016.07.27 回答

普通粉5000克，溫水3000克，就是水和麵比例3：5。

補充：油條的做法

原料：麵粉500克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。

1。把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；

2。次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；

3。鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。