林夕的微笑8 2015-10-22

食材用料：

火鍋粉

花菜

木耳

米涼糕

平菇

藕

土豆

萵筍

黑豆豉30克

蒜3瓣

老薑1小塊

草果1個

香果1個

小茴香1小勺

桂皮1小塊

白扣2個

香葉1片

三角1個

胡椒末

花椒末

芝麻油

花椒油

郫縣豆瓣2大勺

味精

鹽

二荊條

小米椒

香菜

菜譜做法：

1。準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛

2。鍋中放油，炒先豆瓣

3。再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香

4。加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘

5。木耳和火鍋粉提前泡軟

6。各種菜料洗好、切小塊

7。將菜放入熬好的湯底中

8。視菜量，大火5—10分鐘，就可以了

9。碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段

10。把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可