丁丁無心 2019-07-08

話說在東北老家，有六月六吃玻璃葉餅的說法。玻璃葉餅，是東北的特產，早年間，大米白麵稀缺的很，家家戶戶不是每家都能吃到的，人們的會吃一些玉米和高粱米。但玉米和高粱米做皮有點包不住，於是玻璃葉餅子就這樣應運而生了。

首先玉米和高粱米要先用石磨碾碎，後期有機器了，就方便多了。玉米麵或高粱米麵放在盆裡坐清一會，然後把上面的清水倒掉，接下來找一塊蒸屜布蓋在面上面，上面放上草灰或者幹玉米麵，這些是用來吸食水分的，最後玉米麵裡的水會被吸乾，留著備用。

開水燙麵，裡面也可以放些澱粉，這樣蒸出來的餅子柔軟有彈性，晶瑩剔透。

接下來就是和餡了，這個就不多講了，怎麼好吃，喜歡吃什麼，你就和什麼餡。早年間其實好多都是菜餡的，肉不多。

最後就是包了，取新鮮的玻璃葉洗乾和面，用淨，控幹水，上面抹一層油，防止粘連。用勺子挖一塊麵，在玻璃葉上攤平，放好餡，兩邊一合，一壓，就ok了。

最後上鍋蒸個20來分鐘就可以吃了。餅子中帶著葉子的清香，別有一番味道。

這是早年間的食物，現在見的也不多了，東北有句老話，“”玻璃葉餅好吃，大筋難嚼“，意思是把葉子都吃了，可見當年是個什麼情況！

六月末嘻嘻me 2019-07-08

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