愛到深處就是恨 2017-07-13

燕窩又名燕菜，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物後，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩、巢，多建築在海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故而得名。其中以“宮燕”營養價值最高，最名貴；其次為“毛燕”；“血燕”品質最差。

燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高階宴席上的美味佳餚，又是一種馳名中外的高階滋補品。它含有豐富的蛋白質，每100克含量可高達50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。

燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補品。《食物宜忌》中說：燕窩有“壯陽益氣、和中開、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎”等功效。《本草綱目拾遺》中稱：燕窩“味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損瘵之聖藥”。

燕窩，還具有抗衰療病、攝生自養的功效。用燕窩與銀耳、冰糖適量燉服，可治乾咳、盜汗、肺陰虛症；以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。

燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹鬆軟，然後用鑷子將毛絨除淨，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。

從1880年巢工廠燕屋祖屋出產燕窩開始，一直擁有嚴格的區分燕窩等級的技術標準，21世紀進入大陸市場後，制定了首個經上海浦東技術監督局批准備案的上海市企業標準，這也是全球首個印尼燕窩標準，其中對燕窩等級分類作出如下規定：

特等白燕： 盞形完整飽滿、色澤白皙、晶瑩剔透，為金絲燕第一次築的窩。

一等白燕： 盞形較完整、比較飽滿、色澤潔白、晶瑩剔透。

二等白燕： 盞形不太完整有少許裂縫、比較飽滿、色澤較白。

一等白燕條： 白燕盞採摘或運輸中壓碎形成的較大條塊。

二等白燕條： 白燕盞採摘或運輸中壓碎形成的較小條塊。

三角白燕： 金絲燕將巢築在牆角形成的三角形的白色燕盞。

白燕角： 金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分，口感香濃。

白燕網： 由燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。

白碎燕： 白燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。

帶毛白燕： 盞形較完整、比較飽滿、燕盞中帶有些許燕毛。

洞白燕： 山洞中採摘，盞形較完整、不太飽滿、色澤較黃，較難浸發。

特等血燕： 盞形完整、飽滿、色澤較紅、紅中帶有透光感。

一等血燕： 盞形較完整、比較飽滿、色澤較紅。

三角血燕： 金絲燕把巢築在牆角形成的三角形的紅色燕盞。

一等血燕條： 血燕盞採摘或運輸中壓碎形成的較大條塊。

二等血燕條： 血燕盞採摘或運輸中壓碎形成的較小條塊。

血碎燕： 血燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。

特等黃燕餅： 黃燕加工而成，其色澤是因所吃食物不同形成，兩面都有燕條。

特等金絲燕餅：白燕加工而成，多有洞燕、毛燕加工製成，口感較硬，浸發時間也較長。

一流企業定標準，巢工廠印尼燕窩的等級分類標準，不僅是消費者購買燕窩的依據，也是全球燕窩同行的燕窩等級評定指南。

燕窩性平，服用中西藥或保健食品期間可以吃燕窩，只要不和燕窩同時食用即可。沒加蓋燕窩的營養不會流失，但燕窩隔水燉強調密封加熱，放入燕窩原料置於燉盅裡，再加上蓋防止跑氣，才能取得燕窩厚重濃郁的香氣效果。而“煲”是以湯為主的烹製方法，一般是用瓦煲來煲的為佳。它的特點，主要是透過煲的過程，使主料和配料的味，溶解在湯水中，使湯清甜滋潤，但這樣會顯不出原盞燕窩的盞型和口味。

燕窩最簡單的燉食用方法：沖洗燕窩表面後，先根據不同品種按不同時間用一碗礦泉水或純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。具體步驟可參考首頁燕窩揭密板塊《手把手教浸燉巢工廠三角白燕（圖解）》，具體網址是：http：//www。nestworks。net/intro/detail。asp？id=322

1。燕窩講究少食多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，建議空腹食用，早晚各一次或每天或隔天一次。如要嚴格控制體重請少加冰糖，每天早上食用。

2。中醫認為調理切忌一蹴而就，一般食用半年以上。

3。燕窩脂肪含量（0。35/克）很低，是銀耳（1。4/克）的1/4、豆腐（4。8/克）的1/14、雞蛋（6。4/克）的1/18；但燕窩的必需氨基酸總和（18。64/克）很高，是銀耳（2。22/克）的8。3倍、豆腐（3。47/克）的5。4倍、雞蛋（4。61/克）的4倍。必需氨基酸必須從食物中獲得，人體不能合成。只能發2000字

網友bafd895 2017-07-13

通俗說就是一種燕子的口水

一定手留餘香 2017-07-13

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養殖的屋燕透過“鳥糞薰染法”而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。