曾哥的長夏茶館 2021-01-17

我們山東物產豐饒，文化底蘊深厚，飲食文化比較發達，其糧食產量居全國第三位，蔬菜種類繁多，品質優良，號稱“世界三大菜園”之一，再加上山東人口數量全國排名第二，說到美食，我們山東也從不會缺席。

首先，來說說魯菜，魯菜歷史最悠久，的傳統菜系，是技法最豐富，難度最高，最見功力的自發型菜系，代表菜蔥燒海參，九轉大腸，糖醋黃河鯉魚，油爆雙脆，油燜大蝦，撥絲山藥等，道道經典，樣樣美味。

山東都有哪些美食？你最喜歡的是哪個？山東的美食品種繁多，列舉幾種受歡迎的美食，希望大家能夠喜歡。

（1）

泰安煎餅

我的家鄉座標山東省的泰安地區，這裡山美水美，養育了勤勞善良的家鄉人，這裡小麥玉米盛產，所以自古就有攤煎餅食用的風俗，記得小時候，秋收以後，各家各戶都有搭夥攤煎餅的習慣，因為煎餅耐儲存，可以吃一整個冬天，用的是那種老式的鐵鏊子，最喜歡那種火大點攤出的煎餅，發黃發紅，吃起來又焦又香又甜。

現在的煎餅，經過不斷的改良，變得越發精細好吃，品種也變得多種多樣，在玉米麵煎餅的基礎上，增加了小米麵的，高粱面的，雜糧面的，地瓜面的，還有疊起來一層層夾心的（酥花生碎），品質也大大提高，張張薄透如紙，有韌性又有脆性，不疊的時候又酥又香，噴水疊好後卻又變得又香又軟，回味裡滿滿都是甜甜的糧食味道。

（2）肥城桃

肥城桃又叫“佛桃”，個大飽滿，香氣濃郁，清甜多汁，美味可口，讓人回味無窮，有一種讓人一嘗就會覺得品質很高的獨特口味。佛桃的香氣濃郁，如果放在屋子裡，濃郁的香氣會飄滿整個屋子，而且會持續很多天，據說，目前檢測到的香氣成分有280多種。

佛桃的樣子雖然不是很鮮豔，是那種淡淡綠色中泛黃的顏色，但吃起來絕對不會讓人失望，因為它不膩口，有著清新氣息的“冰糖味”，不過還是很甜，平均甜度達到十五以上，蔗糖的含量能達到9。5%以上，既甜又不膩口，而且汁水豐富，含水量達到82。6%，所以說又甜又解渴。

佛桃還有個明顯特點就是“個頭大”，平均單果重350克左右，最大的能達到900克，吃上一個肚子就飽了。我覺得佛桃就是桃類中“高雅，品質”的象徵。

（3）濟南的甜沫和油旋

甜沫和油旋是濟南最具特色的“招牌”名優小吃。初聽甜沫兩個字，十有八九以為它是一款甜類食品，但恰恰相反，它是一款五香鹹味的粥類美食，甜沫裡搭配蔬菜，黃豆花生，豆腐皮，粉條，胡椒粉煮成鹹粥，很象我們平常經常喝的“鹹糊糊”。

另一款傳統風味小吃“油旋”，是“甜沫”的好搭檔，也是濟南人最喜歡的早餐搭配之一，油旋在當地的名氣那可是響噹噹的，極具風格特色和代表意義，用濟南話來說就是“槓賽來”。

油旋的造型獨特，看外觀呈現螺旋狀，象一個個的小寶塔，它的外皮油潤潤的，金黃酥脆，內裡柔軟細嫩，從裡到外層層疊疊，富有層次，看上去一片片的如螺旋狀般繞上去，吃上一口，滿嘴酥香，透著濃濃的蔥香味，難怪來濟南的外地人都會忍不住去品嚐，大飽口福後更是讚不絕口。

（4）單縣羊湯

山東特別是魯西南地區，自古就有“三天不喝羊湯，心裡一定發慌”的說法，講究個精心熬製，杜絕勾兌，講究個大碗喝湯，大碗吃肉，吃的就是這個氣氛，講究個環境古色古香，寬桌長凳，講究個開心舒坦不拘束，這種暢快淋漓的感覺像極了山東人豪爽耿直的性格。

單縣羊湯最有名的就是採用他們當地很有名的青山羊，青山羊膘肥肉嫩，遠近聞名，用它煮出了被譽為“中華第一湯”的單縣羊湯，其“色白似奶，水乳交融，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”。

（5）煙臺鮁魚水餃

煙臺這座海濱城市，除了煙臺蘋果出名外，更多的是海鮮類美食，而這裡面就有被稱作山東特色美食之一的“鮁魚餃子”，將新鮮的鮁魚刮下魚蓉後，然後剁成泥，加蔥姜水朝一個方向拌，攪打起勁後加入些五花肉，和適量韭菜，包出的水餃鮮美可口，湯汁豐盈，讓人吃後回味無窮。

（6）德州扒雞

德州扒雞是我們山東的傳統名吃，魯菜中的經典，有著“天下第一雞”的美譽，又被稱作“五香脫骨扒雞”，它肉爛骨酥，鮮香透骨，香濃醇厚，不幹不硬不塞牙，香滑軟嫩，入口即化，色澤黃裡透紅，既有顏值又有內涵，是難得的美食佳品。

（7）淄博豆腐箱

淄博也是出美食的地方，酥鍋，豆腐箱很有代表意義，“豆腐箱”就是把豆腐炸成金黃色，掏出豆腐的內瓤，釀上炒好的肉餡在鍋裡蒸透，然後再澆上鮮香的料汁，真的很好吃。

“豆腐箱”寓意著可以“開箱見寶”，承載著“福財”的美意，體現的是傳統文化相容幷包的內涵和精神，所以這道菜還有另外一個很形象的名字，叫做“開箱見寶”。

（8）棗莊辣子雞

棗莊辣子雞有著悠久的歷史，是棗莊市的優質名牌，是當地酒席中必不可少的一道菜，選用本地的散養公雞以及當地的新鮮辣椒，特點是鮮，辣，香，顏色鮮亮味道足。

棗莊辣子雞的“滲透力”很強，好象哪個城市都能看得見，不過初識“棗莊辣子雞”，它的“量大味足”的特性，一直讓我記憶猶新。

善於解答科技的小助手 2021-02-03

糖醋鯉魚、九轉大腸、喝甜沫吃油旋、青島的流亭豬蹄、德州扒雞，最喜歡的還是單縣羊肉湯

sevenzoV 2021-02-03

有煎餅，燒餅，辣子雞還有朝天鍋等等。我最喜歡的是德州扒雞，鮮嫩多汁，人間美味！

可樂雞翅二點零 2021-02-03

山東有煎餅果子，紅燒兔頭，其中我最喜歡的就是煎餅果子