小龍兒侃侃車 2022-06-10

羊肉湯怎麼做才會更鮮香、更濃郁、更讓人回味無窮呢？有些人認為乳白色羊肉湯是“假湯”，裡面裝滿了麵粉、牛奶和其他不應該出現的成分，而另一些人則認為這是一種用羊肉棒骨頭做成的白色湯。其實並沒有這麼複雜，想煮一鍋牛奶白羊肉湯並不是什麼難事，只要選擇合適的材料和方法步驟，就可以輕鬆煮一鍋白羊肉湯，味道極佳。羊肉一大塊（骨頭）不要洗，可以用溼的羊肉揉上一小塊細羊毛和其他髒物蘸到羊肉的麵糰上，並將羊肉放在平底鍋中，倒入水中並浸泡在肉中，用水煮沸後撇去浮沫（此時為肉湯，如果洗鍋，湯將不會有新鮮的氣味），加入少許胡椒（紅色）和鹽（來品嚐）；煮沸15分鐘，蓋上蓋子，用文火燉至熟（這是我40年來烹飪肉類的秘密）。

很多人覺得羊肉湯很美味，而且很難做，所以他們只是花更多的錢在外面買一碗來品嚐，因為他們不想耽誤時間再做一次。我以前也這麼想，但我也試著自己做，它會有一種強烈的氣味，沒有人願意吃。後來，當我學會如何正確做羊肉湯時，我意識到羊肉湯並不難做，但它只是沒有抓住要點。

將羊肉或羊骨在水中清洗幾次，再加入清水，浸泡三、四個小時後，羊肉和羊骨裡面會有很多血，如果不浸泡和浸泡時間太短，肉、骨上有血，燉後，這些血會釋放出星山的味道，肉湯覺得美味都很難，所以浸泡這一步就省去了，浸泡了很長時間。

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在那夜裡7 2022-06-12

應該提前用涼水把羊肉浸泡一晚上，在鍋裡面加入溫水放入羊肉大火煮開之後放入醬油，蠔油，料酒，白砂糖，麻椒粉，花椒粉繼續用小火慢燉40分鐘左右，加入一些喜歡吃的配菜就可以了。

斯蒂芬斯991 2022-06-12

要記住羊肉在放入鍋中的時候，儘量不要用清水清洗，只需要放入鍋中然後等水開以後，把羊肉撈出，這樣湯才會變得特別鮮香濃郁，還要放入少許的花椒和鹽。

蒜皮大廈123 2022-06-12

可以選擇往裡面加入一些醬油和生抽。另外一定要煮的時間長一點，最好是在80分鐘左右的。要不停的攪拌均勻。