使用者3***72013.11.19 回答

料：西紅柿2個、 雞蛋2個、 青椒1個；

西紅柿和青椒切顆粒。然後先炒蛋，8成熟放西紅柿和青椒混抄

紫風飛影2013.11.04 回答

做法一材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，

西紅柿

配料：植物油，食鹽，食糖。注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。製作過程：1．西紅柿切成塊（對不喜歡吃西紅柿皮的朋友，可以事先用開水浸燙西紅柿讓果肉質與皮脫離或者用小湯匙刮西紅柿外皮。前一種方法做出來的西紅柿要略酸一點，後一種辦法雖然麻煩，但能保持西紅柿自然的味道。），要大小不一，什麼形狀無所謂，蔥花切成菱形小片，雞蛋開啟放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。2．鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於

雞蛋

雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。做法二材料：西紅柿3個、 雞蛋3個、 尖椒1個；配料：蔥、鹽製作過程：1．把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不宜太高（一般六七成熱就行），

西紅柿炒雞蛋做法圖解（11張）把雞蛋均勻倒入油鍋後（炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口）。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。2．然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。做法三材料：雞蛋5個；西紅柿150克；毛豆50克；配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙製作過程：1．將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。2．將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。3．炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。做法四材料：番茄（500克） 雞蛋（150克）配料：植物油（25克） 白砂糖（10克） 鹽（3克） 澱粉（豌豆，其它澱粉也可）（5克）

西紅柿炒雞蛋

製作過程：1．把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。2．將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。做法五材料：雞蛋3個、西紅柿150克；配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。製作過程：1．將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。2．將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。3．炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。4．將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。技巧：炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。做法六材料：雞蛋兩個西紅柿1個輔料：蔥花糖少許鹽適量製作步驟：1將雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。2鍋中再加油少許，熱後放蔥花，爆香，加入西紅柿塊，加白糖少許，迅速翻炒。3加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。小貼士：炒雞蛋儘量不放雞精~~雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。做法七材料：雞蛋3個，西紅柿2個調味料：鹽半小匙，胡椒粉半小匙

西紅柿炒雞蛋

做法：1． 西紅柿先對切兩半，挖去籽，再切成小丁；蛋打散。2． 熱油鍋，倒入油2大匙，先放入西紅柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固時，翻炒拌勻。加調味料翻炒，出鍋。做法八材料 ：熟透西紅柿2-3個，雞蛋2-3只，花椒、大蒜、大蔥適量；調味料：鹽、糖、食用油、料酒少許；做法：1．西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。2．雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。3．鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。4．再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美。做法九1、西紅柿洗淨，入沸水鍋，小煮。2、撈出，涼浸，順手即可輕鬆剝去西紅柿皮。3、磕雞蛋於碗中，加入鹽和一勺料酒（雞蛋中放入料酒又去腥，又嫩）打勻。4、起鍋熱油，7成熱，下入雞蛋，炒熟，盛出待用。5、鍋中入油，加入切好的西紅柿塊，炒勻，加入之前的炒雞蛋。6、鍋中放入水，沒過食材，加入適量的糖，並倒入番茄沙司一大勺，炒勻，轉中火燜燒。7、3分鐘之後，加入一片乳酪（乳酪預熱自己會融化，所以不用很費勁），繼續悶燒5-8分鐘，即可。 做法十1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後剷出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。