匿名使用者 2013-06-19

我的做法很簡單啊，而且我很喜歡吃，也感覺不出有苦味啊，你可以試著做一下啊！我把苦瓜洗好後切成一丁點的小塊近似於末。但不是末，然後盛入深盤中把雞蛋打入，在把雞蛋和苦瓜再一起攪拌記著放入適量的鹽和雞精就可以了，然後炒時放油要比平時多放些，記著炒時不要亂翻一定要做出來後是雞蛋餅，（把炒鍋來回的翻幾次就做熟了）。做時要注意火候，要外焦裡嫩才好吃啊 ，不過裡面的也要做熟！自己動手試試吧，這是我的家常菜：涼瓜煎蛋。祝你成功！

友哥好物 2020-10-01

苦瓜煎蛋不碎的方法

阿三木的咖啡 推薦於2016-04-30

主料：雞蛋3個、苦瓜半個

輔料：胡蘿蔔半根

調料：色拉油適量、食鹽適量、生粉適量、水適量

苦瓜煎蛋的做法

苦瓜，特別適合夏天吃的食材之一，夏天吃苦瓜不但可以解暑清熱，還可以強健腸胃和幫助消化。

1。苦瓜清洗乾淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎，雞蛋磕進大碗

2。苦瓜中放鹽，用手抓幾下，醃幾分鐘出水後沖洗乾淨

3。把胡蘿蔔放進鍋裡，加入水，煮開

4。加入苦瓜，再次煮開

5。撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷

6。蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻

7。把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻

8。熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎

9。因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點

10。晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。

烹飪技巧

這個苦瓜煎蛋，建議苦瓜切得細碎一點，把胡蘿蔔和苦瓜先飛水再煎，這樣的話，苦瓜和胡蘿蔔都已經熟了，就可以大大減少煎蛋的時間。煎蛋時火不要太小，用中小火來煎，可以讓表層有點鬆脆的口感更香更好吃。

讓苦瓜不苦的兩個有效方法：

1、放鹽醃漬後沖洗乾淨，可以減少苦味；

2、飛水後的苦瓜可以減少苦瓜。

匿名使用者 2013-06-19

那你試一下這樣做行不行O（∩_∩）O~ 苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝乾水份。 雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入焯好後的苦瓜片，再拌勻。 平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。

匿名使用者 2013-06-19

做法一：原料 1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，

調味料 少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。

做法 將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。 做法二：原料 苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒

做法 1、苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時候要仔細，要儘量切的薄些，這樣口感才好。

2、將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。

3、取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開後倒入苦瓜薄片，焯至變色後倒在濾網中，瀝乾水分。

4、紅甜椒切丁備用。

5、雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。

6、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。