阿肆說教育 2021-03-05

烤牛肉串的做法

主料；牛肉400克

輔料；鹽1勺、辣椒粉1勺、植物油15克、生粉30克、孜然粉10克、花椒粉5克、生抽5克

1、備牛肉，牛肉的多少因人而定。

2、切薄片。

3、撒上辣椒粉，孜然粉，花椒粉，精鹽。

4、淋上生抽拌勻醃製入味，大約一小時。

5、竹籤消毒。

6、將醃好的牛肉，拌進生粉，用竹籤串起，如圖。

7、鋪在烤盤上，刷上植物油。

8、放進烤箱。

9、上下火，150－180度，烤15分鐘，途中再刷一次油，吃更辣的可再刷一遍辣椒油會更辣更香。

10、烤好的牛肉串，撒上孜然粉，香蔥，香芝麻上桌。

11、烤牛肉串的成品圖。

生活達人趙老師az 2021-11-25

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回答

醃製羊肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。製作羊肉烤串的方法步驟如下：第一步：牛肉先切成牙籤長的大小方塊。第二步：然後將牛肉切成0。3cm厚度的肉片。第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。第四步：準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。第五步：然後再加入生抽、蠔油、芝麻油。第六步：將所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜冷藏過夜。第七步：燒一壺開水，燙洗竹籤消毒。第八步：把醃好的牛肉用牙籤依次串好，自己吃可以多串一些。第九步：牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出醃製牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉。第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤。第十二步：牛肉串烤熟後取出撒上適量的白芝麻即可。

希望可以幫到您

情感問題你七姐 2021-11-25

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回答

親您好 第一步：牛肉先切成牙籤長的大小方塊。

第二步：然後將牛肉切成0。3cm厚度的肉片。

第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。

第四步：準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。

第五步：然後再加入生抽、蠔油、芝麻油。

第六步：將所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜冷藏過夜。

第七步：燒一壺開水，燙洗竹籤消毒。

第八步：把醃好的牛肉用牙籤依次串好，自己吃可以多串一些。

第九步：牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出醃製牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉。

第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。

第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤。

第十二步：牛肉串烤熟後取出撒上適量的白芝麻即可。

親您好 1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。

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