好豆網2014-06-03

前言

這款甜點是做乳酪蛋糕失敗後的成品，所以說是偶得之品。

本來還糾結於乳酪蛋糕沒有做成功的懊惱之中，當品嚐了這款小甜點之後，一切都釋懷啦，即沒有浪費材料，還製作了一款新品，一款輕易不會這麼製作的甜品。相信哪位親也不會特意嘗試這款甜品的製作的。

透過這次的製作又增加了兩點認識：一是在黃油、乳酪打發後新增雞蛋時，千萬不能加入冷卻的雞蛋，我就是抱著錯誤的想法，認為天氣熱了，加入剛剛從冰箱裡拿出來的雞蛋應該沒有太大的問題，結果就出現了油水分離的現象，一切都前功盡棄啦。

二是不能輕易的浪費材料，這麼多的乳酪、黃油和雞蛋絕不能浪費掉，考慮了半天，最後決定新增麵粉製作小松餅嘗試一下，結果味道還是很不錯的，口感是鬆軟的，特別適合牙口不好的人，呵呵。

其實我更喜歡酥脆的口感

材料

主料：奶油乳酪250g、黃油200g、雞蛋黃4個、蛋清2個、低筋麵粉160g；

輔料：糖粉100g、酸奶100g、葡萄乾50g、長壽果仁100g

乳酪酸奶果乾小松餅

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將所需材料準備好

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奶油乳酪置於室溫軟化後放入容器內

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打發成中順滑的狀態

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再加入軟化的黃油

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繼續打發呈細膩順滑的狀態

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加入糖粉

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繼續打發，使糖粉融化呈細膩順滑的狀態

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分三次加入酸奶

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同樣以低速打至光滑無顆粒

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將4個蛋黃和2個蛋青磕入容器內攪打散

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分三次加入蛋液，同樣以低速攪打均勻

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失敗的一幕出現了，因為加入了剛剛從冰箱裡拿出來的雞蛋，開始出現油水分離的現象，象豆腐渣一樣啊

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想著或許烤後也能吃哈，只好將80克的低筋麵粉篩入容器內

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攪拌均勻

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倒入塗抹了油的蛋糕模具內

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烤盤中注入熱水，蛋糕模放在上面，水浴法160度60分鐘

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烤好後，除了表面不太平整外，出來的效果還可以。品嚐後感覺太油膩，我想還是因為水油分離的結果。如果不嫌油膩的話還是可以吃的喲

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於是我決定改制其它甜品，將蛋糕揉碎

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加入了80克的低筋麵粉和長壽果仁碎

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再加入葡萄乾

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攪拌均勻成溼潤的麵糰

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揉製成大小相等的小圓餅擺入烤盤

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放入烤箱，175度上下火20分鐘，即成鬆軟的乳酪酸奶果乾小松餅啦

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看色澤和賣相還不錯哈

小貼士

製作乳酪蛋糕在新增雞蛋液時，不能新增冷藏的雞蛋，會造成油水分離的現象。

如果出現油水分離的現象，不喜歡油膩的話，可以在此步驟就新增麵粉，改制餅乾或其他甜品。