☀小太陽 ☀2009.11.07 回答

酸辣土豆絲配料：土豆，青椒（隨個人喜好），鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，蔥，味精（隨個人喜好）

酸辣土豆絲做法：

1。把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^； 如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好

2。切大蒜，生薑，大蔥切段

3。熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

4。放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦！

特點：

酸辣下飯。

我的感受：

這種菜既酸又辣，在飯店吃也就5塊來錢，味道是那麼好，好極了，我最喜歡吃的菜就是這酸辣土豆絲，因為它實惠、簡單、美味、可口。每次去飯店，我都要這種菜，它是我必不可少的菜。

張老爺子全國疑難堵漏品牌2009.10.29 回答

我們有酸辣土豆絲烹調技術示範影片。如需請和dtgcjsyjs@sina。com聯絡

“檸檬”最初的你2009.10.29 回答

把切好的土豆用鹽水泡一下！先把油燒開然後先把辣椒放下去先炒一下再把土豆放下去炒再放少許醋下去炒熟就行了

沉默老實2009.10.29 回答

主料：土豆

配料：野山椒（瓶裝的那種）、菜油（色拉油）、蔥頭、鹽、味精

做法一：

1、土豆切絲，切細一點比較好，蔥切段，野山椒切成小段

2、坐鍋點火，倒入菜油，燒至油開

3、依次放入鹽適量、蔥頭、野山椒，翻炒片刻，至顏色微黃，有香味。

4、倒入土豆絲，再放入兩小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根據各人喜好，時間短些，土豆絲較脆。時間長些，就是軟的）

5、最後起鍋的時間灑些味精，然後盛盤即成。

做法二：

1、土豆切成絲，嘿嘿，這個不用說。不過我覺得土豆切太細不大好吃，這點是我和姨爹達成共識了的，所以我每次不會切太細，均勻一點就好了。切好後在水裡泡一下，然後用清水衝乾淨。

2、切幾個幹辣椒，視你嗜辣的程度而定個數。

3、現在可以開炒了！

色拉油下鍋燒熱，把幹辣椒和土豆絲一起倒進去，翻炒一下，讓土豆絲均勻受熱沾油，然後馬上倒入適量的醋。注意基本是土豆一下鍋就加醋，不然土豆還是會變軟。繼續翻炒大概兩分鐘，加入食鹽，倒一點開水，將鹽和散。再翻炒大概一兩分鐘之後，灑一點水就可以起鍋了。

布衣2009.10.29 回答

抄的時候放醋

°Vincent2009.10.29 回答

酸辣土豆絲：是道家常菜，做法簡單，所需的原料只是一個土豆，一點小辣椒，一點花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

四、準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩乾淨

五、開火、坐炒鍋、添油。

六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。

七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。

八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

九、掂鍋翻炒幾下。

十、倒白醋。

十一、放鹽，動作要快。

十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了