匿名使用者 2021-10-30

製作方法：

製法是先煸蔥、姜、蒜和豆瓣醬，再調和其他味料。後者比例為白胡椒粉0。8，醋6，蔥花香菜末6，麻油少許。前者特點是酸辣而香，微有甜味，後者酸辣爽口，上口鹹酸，下嚥時始覺辣味。用於炒包菜如酸辣魷魚卷、酸辣魚片；燴菜如酸辣湯、酸辣燴雞血等。

刷哩哈 2021-10-30

顧名思義，酸辣口的調料就是以酸（醋）和辣（鮮辣椒，辣椒麵）而調製的烹飪之料。但是想調配出比較好的酸辣調料，就是以辣為主酸為次的比例。比如首先在容器裡放入三兩辣椒麵一兩醋，加入少許蠔油，熟芝麻，調成糊狀。然後色拉油燒熱澆入，邊澆油邊攪拌。這樣就可以挑出口感好多酸辣汁了。

帳號已登出 2021-10-30

並非日常的醬油啊、醋啊、花椒大料之類的單品， 特指那些現成的已經配好的調味品，例如燒烤醬、沙拉醬、濃湯寶等特別的調料、醬料 另，題主很愛咖哩，很想請教…

維奇學姐 2021-10-30

醬油（二勺）、醋（三勺）、混合油（一勺）、姜蒜水（一大勺）、雞精（一勺）、味精（一勺）、花椒（1/4勺）、辣椒油（一大勺）、榨菜（一勺）、芹菜末（一勺）、鹽（1/5勺）、花生（一勺）、芝麻（1/2勺）、蔥花（一勺）、香菜末（一勺）麻辣小面調料配比醬油（二勺）、混合油（二勺）、姜蒜水（一大勺）、雞精（一勺）、味精（一勺）、花椒（1/3勺）、辣椒油（一大勺）、榨菜（一勺）、鹽（1/5勺）、花生（一勺）、芝麻（1/2勺）、蔥花（一勺）

林雪00011 2021-12-04

酸可以用醋，辣有兩種，一種是胡椒粉，另一種是辣椒粉