匿名使用者2022.08.25 回答

用料

主料

拉皮（幹）100克

輔料

黃瓜

1根

豬裡脊肉

100克

調料

食鹽

半茶匙復

蔥

適量

姜

適量

蒜

5瓣

生抽

2湯匙

老抽

1茶匙

米醋

3湯匙

香油

1茶匙

澱粉

1茶匙

植物油

2湯匙

白糖

半茶匙

辣椒油

1湯匙

花生粉

1湯匙

肉絲拉皮的做法

1。裡脊肉制切細絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉（澱粉）1茶匙抓勻，醃製20分鐘

2。鍋裡熱油，加蔥薑絲爆香，倒入醃好的肉，翻炒變色至熟。盛出備用

3。黃瓜切絲備用。幹拉皮焯燙約10分鐘，可以嘗一下。撈出立刻浸泡涼水，2113可以多換幾次水

4。浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可5261

飲食小常識

肉絲拉皮，即東北大拉皮，是經典的東北冷盤。如果選最出名的東北菜，一定少不了它，沒準還能進個前五名。我想，它之所以受歡迎，定是因為它的口味大眾化卻又不失獨到。拉皮的勁道與爽滑，最適合這個季節。每次去東北菜館，點了諸如小雞燉蘑菇，鍋包肉之類的4102菜後，肉絲拉皮是必點的冷盤，酸中帶著辣，鹹中帶著微1653甜，味道非常棒，恰好調節大肉的膩口。幹拉皮通常由綠豆粉和土豆粉按比例混合製成，也有用薯粉製成。