雨滴2009.02.19 回答

一棵包菜二個胡蘿蔔一個大白蘿蔔，二三十粒花椒幾個蒜子切成片幾片生薑，幹大椒看你喜歡吃多辣就放多少，然後將泡菜罈子放入涼白開水，將菜切好放入，只放少許鹽，不用放醋，因為如鹽不放多，菜本身一泡就出酸味。一兩天酸辣菜就出來了。

Fay2009.02.19 回答

1、準備一個泡菜罈子，菜市場有的賣，家庭用的小號就可以，大約十五塊錢。洗淨晾乾。

2、將你喜歡的蔬菜（比如白菜、缸豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、萵筍等，）洗淨晾乾（注意！一定要晾乾！否則容易出現白花。），切塊，待用。

3、準備半鍋水，鍋中放入花椒、幹辣椒，煮沸，放入泡菜鹽，置涼。

4、待水涼後倒入泡菜罈子，放入大蒜瓣、生薑片、鮮辣椒和之前切好的蔬菜。

這樣就好了，等七天到十天的樣子就可以吃了。

Imp囝囝2009.02.19 回答

1》泡菜的醃製方法

醃泡菜，首先得買一個泡菜罈子（這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。

1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾乾，放入壇中。

4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

2》正宗的韓國泡菜（圖）

主要材料：

大白菜3顆、白蘿蔔2條

配料：

辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙

作法：

1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可）

2、蘿蔔刨絲，蔥切段

3、用一個大盆子把大白菜瀝乾，加入蘿蔔絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻

4、保鮮盒裝好，放約一個晚上（出水）後，放到冰箱中，吃時取出一些即可，注意不可沾到生水。

注：

1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水後，才可放到冰箱

2、辣椒粉是韓國特製，在臺灣沒有，但可以郵購

3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。

懂的珍惜/mn2009.02.19 回答

原料：白蘿蔔1個，紫甘藍200克，鹽、白糖、白酒、果汁、白醋、泡椒各適量。

做法：將白蘿蔔去皮切成0。5釐米的厚片，紫甘藍切大塊。將蘿蔔片、紫甘藍塊、泡椒放入一個有蓋的容器中，分別加入2調羹鹽、2調羹白糖、1調羹白酒、2調羹果汁、4調羹白醋和適量清水，攪勻。 容器加蓋放入冰箱中冷藏，7天以後就可以吃了，紫甘藍的顏色會溶於泡菜汁中，將白蘿蔔染成粉紅色，做好以後在冰箱中可儲存1個月以上。

提示：一定要放入冰箱冷藏。小米

無名草2009.02.19 回答

首先煮一鍋開水待涼 倒入泡菜壇加入100~200克鹽 幹辣椒 1~2勺醋再把要泡的菜放入密封 待7天后即可食用了