臭筍是什麼筍,桂林米粉裡面的?
- 2022-11-05
醃製酸辣筍絲
把從菜場買來的春、冬筍去掉外殼和質地老的部分,切成6釐米長的粗絲,在清水中漂贊三四次,以去除苦味,瀝乾水。每2千克筍絲中,加入剁碎的鮮辣椒100克,薑絲、食鹽、花椒和大蒜各少許,拌和調勻後,放置於壇中,過半個多月後即可開壇取食。
其色紅白相間,吃來酸辣可口,氣息芬芳,具有著濃厚的大自然風味和山鄉特色,令你胃口大開。酸筍可作小吃,也可以配炒其它菜,若用來燒鮮魚湯,其味更美。
酸筍含有多種人體所需的營養成分。在夏天食用,能去熱開胃,增進食慾。